Bûche de Noël tiramisù à la clémentine

BISCUIT GENOISE :

A - Préchauffez votre four à 160°C, pour la cuisson de votre biscuit génoise :

B - Dans le bol de votre robot, mettre le sucre et les œufs et battre avec le fouet jusqu'à ce que le volume triple, soit environ 8-10 mn à vitesse moyenne !

C - Tamiser votre farine avec votre maïzena et incorporer les à votre appareil qui a triplé à l'aide de la feuille de votre robot.

D - Beurrer votre moule à manquer et mettre un papier rond au fond de votre moule puis y verser votre appareil. Enfourner pour environ 30 mn ! vérifier toujours la cuisson de votre génoise à l'aide d'un couteau !

CREME TIRAMISU :

A - Dans un cul de poule, versez vos 4 jaunes d'œuf et mélangez à 400 g de mascarpone ainsi que les 70 g de sucre semoule et bien mélanger.

B - Dans la cuve de votre robot ou au fouet électrique, monter votre crème fouettée avec les 100 g de mascarpone restants + 150 g de crème liquide + 30 g de sucre semoule avec le nectar de vos gousses, ou de la vanille en poudre si vous préférez et montez cette crème bien ferme !

C - Incorporez-là à votre crème précédente, et y mettre environ 60 g de gelée de clémentine ou pas et mettre au frais le temps que votre biscuit soit bien frais (j'ai mis sur ma terrasse, j'avais 3°C) !

SIROP D'IMBIBAGE :

A - Faire un bon café, ou si on n'aime pas le café faire un chocolat, et le verser dans une casserole avec l'eau et le sucre et portez à ébullition.

B - couper votre génoise en 3 disques.

C - Mettre du rhodoïd autour de votre cercle, puis remettre une autre hauteur de rhodoïd si votre cercle n'est pas assez haut ! C'est ce que j'ai dû faire le système D, fonctionne bien !

D - A l'aide de votre pinceau, bien imbiber la génoise et laisser refroidir un instant car le sirop a réchauffer votre biscuit ! Verser une partie puis mettre l'autre disque de génoise imbibée et finir avec votre crème.

Laissez une nuit au frigidaire et le lendemain seulement vous pourrez masquer votre bûche avec votre meringue italienne que vous aurez fait aussi le lendemain !

MERINGUE ITALIENNE :

A - DONC ATTENTION A NE MONTER QUE LORSQUE VOTRE GATEAU SOIT BIEN FIGE !

B - Mettre ses 3 blancs d'œuf dans la cuve de votre robot et les monter mousseux le temps de monter en température votre sucre cuit.

C - Mettre dans une casserole les 150 g + 50 g d'eau et montez à 121°C, et versez sur vos blanc mousseux et là, mettre vitesse maximale jusqu'à complet refroidissement.

MASQUAGE ET DECO :

A - Etaler votre meringue italienne sur votre bûche à l'aide de votre spatule coudée et faire des mouvements pas réguliers pour donner un aspect de bûche/bois.

B - Mettre des petits éléments de déco, j'avais un petit sapin et cerf en bois et j'y ai mis 3 rondelles de mes clémentines confites ! Clémentines confites

Voilà vous savez tout, je vous mets le reste en images !

Ma bûche tiramisù !

Passez de jolies fêtes de fin d'année... Et on n'oublie pas nos absents qui nous manquent !

Ils ont envie d'essayer