Choux à la crème
Une recette de dessert maison par Véronique et la Chouquetterie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pâte à choux :
- 250 g d'eau
- 125 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 œufs
Pour le craquelin :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre de roux
- 80 g de beurre
Préparation:
A - Dans une casserole mettre votre eau + sel + beurre en parcelle et portez à ébullition.
Jeter votre farine en une seule fois et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
Puis déstructurer cette boule et la dessécher quelques minutes et reformer votre boule.
Débarrassez-là dans un cul de poule.
B - Fouettez légèrement vos œufs dans un bol, puis incorporez-les en 3 fois à votre pâte.
- Mélangez énergiquement afin que vos œufs ne coagulent pas.
C - Débarrasser votre pâte à choux dans une poche avec sa douille avec une douille puis coucher vos choux, sans bouger lever votre poche.
- Vous rester bien droit devant votre plaque, faites une pression en haut de votre poche à douille pour que votre pâte se couche, et arrêter la pression pour passer à un autre choux !
D - Cuire vos choux à 200 °C le temps qu’il faut… environ 15/20 mn selon son four. ET NE PAS OUVRIR LE FOUR SI DES CHOUX SONT EN TRAIN DE CUIRE !!! A la fin de la cuisson, éteindre le four, et l’ouvrir légèrement le temps que les choux sèchent. Les sortir et les débarrasser sur une grille.
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Une portion (env. 240 g) :
Calories 699 kcal
Protéines 11,9 g
Glucides 62,1 g
Lipides 40,6 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie