Clémentines corses confites
Une recette de dessert proposée par Véronique et la Chouquetterie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
10 Petites clémentines corses non traitées le poids était de 1 kg1 Kg de sucre semoule300 G d’eau
Préparation:
- A - 4 bains de 8 mn à chaque fois
- Je fais bouillir de l'eau, et j'y plonge mes clémentines que je laisse 8 mn, puis je les mets ensuite dans un récipient d'eau bien fraîche pour stopper la cuisson.
- Je les essuie et je les remets dans un bain d'eau frémissante et ce 4 fois !
- B - Je pèse mes clémentines et j'y mets le poids en sucre dans ma cocotte pour ma part, et j'y ajoute 200 g de sucre semoule. Je coupe en rondelles sur une planche à découper, car je récupère le jus que je mets quand ma cocotte, et je mets à bouillon, et j'y plonge mes rondelles de clémentines durant 8 mn puis j'arrête la cuisson jusqu'à complet refroidissement. Je fais cela 4 fois dans la journée. Le soir je couvre à même les clémentines et je laisse dans le sirop... Et je fais ça durant 2 jours.
- C - Au bout des 48h j'enlève mes rondelles de clémentines que j'égoutte sur une grille au-dessus de ma cocotte où elles ont confits puis je les passe dans mon four à 55 °C durant 7 h dans mon four chaleur tournante !
Je vous mets le lien
https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/sucrees/clementine-en-rondelles-confites
Je les mets sous sachets et je les offre c'est toujours un succès garanti
Mots-clés: #clementine #clementineconfite #veroniqueetlachouquetterie
Une portion (env. 330 g) :
Calories 700 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 170,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie
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