Pains au chocolat
Une recette de dessert proposée par Véronique et la Chouquetterie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (3 personnes):
Détrempe
- 500 g de farine de type 55 (moi j'utilise de la 65 bio que j'achète directement chez un artisan meunier)
- 170 g de lait 1/2 écrémé
- 120 g d'eau
- 20 g de levure fraîche ou 5 g de levure déshydratée
- 50 g de sucre semoule
- 10 g de sel fin
Tourage :
- 250 g de beurre
Préparation:
1/ Melangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot (sauf le beurre) et avec le crochet pétrissez 5 mn à vitesse 1 puis 7 mn à vitesse 2.
2/ Mettez en boule votre pâte, et laissez-là reposer durant 45 mn recouverte d'un linge humide afin qu'elle pousse. Ensuite mettez votre pâte durant 40 mn au réfrigérateur afin qu'elle se repose.
3/ Nous allons procéder à l'incorporation du beurre. Malaxez votre beurre et procédez de la même manière que pour faire une pâte feuilletée.
4/ Remettez votre pâte au réfrigérateur après votre 1 er tour durant 40 mn.
5/ Ensuite faites votre 2ème tour et remettez votre pâte encore au repos durant 45 mn au réfrigérateur.
6/ Ensuite étalez-là et découpez vos pains au chocolat et façonnez-les, dorez-les de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau, puis laissez en pousse durant encore 1h30.
7/ Ils doivent avoir doublés de volume. Dorez-les à nouveau et préchauffez votre four à 200 °C.
8/ Enfournez-les puis laissez bien cuire et bien dorer, environ 20 mn.
Bon petit déj',
Véronique
Mots-clés: chouquette, la chouquetterie, pains au chocolat, véronique, véronique et la chouquetterie
Pour 100 g :
Calories 348 kcal
Protéines 6 g
Glucides 36 g
Lipides 18 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Tititili
A mon avis on ne mets pas le beurre ds la detrempe
Notre am❤ur de cuisine
J'adore! fait main c'est tellement meilleur