Tiramisu
Tiramisu façon entremet
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Biscuit cuillère :
40 g de fécule de PDT,
40 g de farine
80 g de suc’semoul’
4 gros œufs
Suc glace pour le saupoudrage
ou Biscuits cuillère achetés… la porte de mon four ayant explosée suite pyrolyse, j’ai donc pas pu confectionner mon biscuit cuillère.
La Mascarponade mais on dit DU MASCARPONE ;)
500 g de mascarpone,
100 g de suc’semoul’
4 gros œufs,
200 g de crème liquide
1 càs de suc’glace
cacao chaud cacao pour la déco !
Préparation:
Alors, pour un tiramisu qui se tienne bien à la coupe, et sans gélatine.
i’t’faudra :
– Du bis’c cuillèreeee,
– Du mascarpone,
– Du suc,
– Du l’œuf,
– Du choc en poud de qualité,
– J’ai pas mis de café, car faut pas m’exciter en ce moment alors j’ai mis que du choc même pour imbiber le bisc’cuillère.
– De la crème liquide grasse donc entière….
Allez je détaille, si je détaille :
1 – Biscuit cuillère : Alors tu commences par clarifier tes œufs, puis tu montes tes blancs, pas trop ferme sinon ça graine, en neige en ajoutant ton suc’semoul’ en 3 fois, début, milieu et fin pour les serrer,
2 – Ensuite tu ajoutes tes jaunes délicatement, c’est bon pour le et puis tu y ajoutes tes poudres (farine + fécule) toujours délicatement !
3 – Tu m’mets tous ça dans une poche à douille avec une douille ronde, et pis tu fais des boudins les uns à côté des autres je te montre tout après le texte !
Allez, tu saupoudres tout ça de suc’glace cte fois-ci, et tu cuis le tout à 180°C (dans mon four – sinon 200°C) durant 10-12 mn, faut pas que ça crame le biscuit cuillère, faut qu’il reste clair, c’est clair !
Quand c’est cuit tu lui remets une jolie robe de suc’glace, si c’est joli jte dis !
Donc moi pour ce tiramisu façon entremet, j’ai acheté des biscuits cuillère pour faute de pyrolyse qui m’a explosé ma vitre du four !
4 – Ensuite pour ta mascarponade et je répète on dit DU MASCARPONE !
Alors, tu m’clarifies encore tes œufs, pis tu m’mélanges 400 g de mascarpone avec tes jaunes au fouet électrique et 65 g de suc’semoule, tu montes tes blancs en neige, et tu montes aussi ta crème liquide en crème chantilly avec les 100 g de mascarpone qui reste ainsi que les 45 g de sucre qui te reste aussi !
Tu incorpores toujours délicatement tes blancs en neige à ta mascarponade, et tu incorpores aussi crème chantilly et tu mets une petite partie dans ta poche à douille pour faire un joli dressage !
Allez le reste en images :
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Une portion (env. 220 g) :
Calories 481 kcal
Protéines 17,6 g
Glucides 8,8 g
Lipides 37,4 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie