BUCHE DE NOEL BISCUIT JAPONAIS
Une recette de dessert proposée par Véronique et la Chouquetterie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte à Choux
Lait 130 g
Eau 130 g
Beurre 110 g
Farine 110 g
Maïzena 50 g
Sucre 1 càc bombée
Sel 1 càc bombée
Œufs 4
Zestes d’oranges 2 oranges
Blancs d’œufs 140 g
Huile de pépins de raisin 50 g
Sucre semoule 80 g
Pour la crème légère aux fruits rouges
250 g de mascarpone
250 g de crème liquide
100 g de sucre glace
200 g de pulpe de fruit soit achetée, soit que vous faites avec des fruits congelés + 1 jus de citron + 50 de sucre semoule
Préparation:
On commence par faire sa pâte à choux normalement puis on prend que 400 g de celle-ci auxquels on incorpore l'huile de pépin de raisin, puis les 140 g de blancs d'oeufs montés avec les 80 g de sucre semoule.
Ensuite on étale son biscuit japonais sur une feuille de papier sulfu et hop au four à 170 °C durant 12-14 mn.
Comme il me restait de la pâte à choux, j'ai fait une décoration, des boules de Noël...
C'est un biscuit qui se déroule sans craquer, il est donc très maniable.
Dans une casserole, faites bouillir vos fruits surgelés avec le sucre et bien les réduire en compotée. Ensuite les mixer et les réserver.
Monter dans la cuve de votre robot, en crème fouettée, votre mascarpone + crème liquide + le sucre... Une fois que c'est bien ferme incorporer votre compotée de fruits rouges bien froide.
Monter votre buche !
Voilà les amis...
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Une portion (env. 280 g) :
Calories 680 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 54,1 g
Lipides 42,7 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie
