Bûche de Noël
Une recette de dessert chocolatée par Véronique et la Chouquetterie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1/ Pour la dacquoise :
- 100 g de poudre d'amandes,
- 100 g de sucre glace
- 80 g de blanc d’œufs
- 40 g de sucre semoule
2/ Pour la mousse aux fruits rouge :
- 400 g de fruits rouges
- 100 g de sucre
- 30 cl de crème fraîche liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
3/ Pour la déco :
- 1 bombe de chocolat lait
- clémentines confites
Préparation:
1 - Faire sa dacquoise,
Tamisez votre sucre glace + la poudre d'amandes.
Montez vos blancs avec votre sucre semoule.
Incorporez vos blancs bien montés à votre mélange délicatement,
Préchauffez votre four à 160 °C.
Mettre au four 12 mn.
2 - Préparez votre mousse.
Mettre à ramollir vos feuilles de gélatine.
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits : elle doit être tiède et ne surtout pas frémir. Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée de fruits chaude.
Ajoutez l’autre moitié de purée de fruits non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l’ensemble.
Battez la crème fraîche au fouet jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis incorporez-la à la purée gélifiée froide.
3 - Montez votre bûche.
Mettez de la mousse au fond de votre moule,
Mettez ensuite un tranche de dacquoise.
Puis remettez une couche de mousse.
Et finissez avec votre biscuit.
Bloquez votre bûche au congélo.
Mots-clés: bûche fruits rouges, chouquette, dacquoise, véronique et la chouquetterie
Une portion (env. 190 g) :
Calories 449 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 42,9 g
Lipides 22,4 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie
