Chouquettes
Une recette de dessert moelleuse par Véronique et la Chouquetterie
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte à choux :
250 g d'eau
125 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
Sucre en grains
Ustensiles nécessaires :
1 cul de poule
1 cuillère en bois
1 casserole
1 tamis
1 balance
1 corne ou maryse
1 couteau d'office
Préparation:
Mettez dans une casserole, l'eau à bouillir avec le sel. Quand l'eau frémit, y ajouter le beurre que vous aurez coupé en morceaux.
Une fois le beurre fondu dans l'eau frémissante, incorporez en une seule fois la farine, puis mélangez énergiquement avec votre cuillère en bois afin d'y former une boule compacte et homogène.
Aplatissez cette boule au fond de votre casserole afin de la dessécher. Reformez la boule et refaites cette manipulation 2 voire 3 fois (environ 5 - 7 minutes).
Débarrassez cette pâte dans votre cul de poule.
Dans une petite jatte, battez grossièrement vos œufs comme pour faire une omelette.
Incorporez petit à petit les œufs battus à votre pâte et remuez à l'aide de votre cuillère en bois très énergiquement car les œufs ne doivent pas avoir le temps de cuire. Il ne faut surtout pas qu'ils coagulent. Ca sentirai l'oeuf cuit, c'est pas bon du tout avec la chouquette sucrée.Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les œufs soient bien incorporés.
Voilà votre pâte à choux est prête soit pour une utilisation sucrée avec du sucre en grain et cela vous donnera de délicieuses chouquettes, soit avec du fromage et cela vous donnera de succulentes gougères.
Publié par Véronique et la Chouquetterie
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12 commentaires
Véronique et la Chouquetterie
oui tout à fait @Valy770, et couper votre four et les laisser encore quelques minutes ainsi... puis ouvrir votre four et les laisser quelques minutes ainsi avant de les sortir
valy770
Cuisson 30/35mn a 200 degrés
francisca07
pas mal tout tes recettes bisous !!!
hanor
je les ai faites et mises sur le site délicieuses merci
Véronique et la Chouquetterie
Bonjour,
Les chouquettes se cuisent à 200 °C durant une 30/35 mn.
Chaque four est un peu différent donc vérifier la couleur de vos chouquettes !
françoise
Il manque juste la cuisson
Véronique et la Chouquetterie
Bonjour Mag80,
Lorsque vos chouquettes sont dorées, il faut que vous arrêtiez votre four, que vous ouvrez votre four mais que vous ne sortiez pas vos chouquettes. Laissez-les sécher ainsi !
mag80
bonjour quelle est votre astuce pour que les choquettes soient moelleuses et cuites à l'interieur? les miennes sont pas touopurs cuites dedans. merci
Mamyloula
Merci pour cette recette à plus bisous
campanule
très très belles merci