Véronique et la Chouquetterie

134 Recettes

Conchiglie (pâtes)

Une recette de plat appétissante par Véronique et la Chouquetterie

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (1 vote)

2 Commentaires

193

Temps de préparation: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la farce à la viande :
1 gros oignon rouge
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 aubergine moyenne
125 g d'olives vertes
400 g de veau ou bœuf (selon les goûts)
sel, poivre, huile d'olive
1 sachet de parmesan

Pour la sauce tomate :
1 gros oignon rouge
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
7 morceaux de sucre
3 boites de tomates en dés pelées
sel, poivre, huile d'olive

Pour les pâtes :
1 paquet de pâtes conchiglie "ARTESANI"

Pour le montage :
2 sachets de parmesan

Ustensiles nécessaires :
1 grand plat de cuisson
2 casseroles
1 grande poêle
1 cuillère en bois
1 couteau d'office

Préparation:

Alors dans une de vos 2 casseroles, mettez à chauffer votre huile d'olive avec ail, oignon, laurier et thym.

Y ajouter vos boîtes de tomates pelées, ainsi que le sel, poivre et vos carrés de sucre.

Laissez mijotez le temps que l'eau se soit évaporée, c'est-à-dire environ 20 mm sur feu moyen.

Ensuite détaillez en tout petits dés les autres ingrédients qui vont vous servir pour la farce soit : l'oignon, les poivrons, l'aubergine et les olives vertes.

Dans votre poêle, faites suer votre ail avec le laurier et le thym, puis ajoutez en premier les dés d'aubergine (elle va absorber l'huile car c'est une vraie éponge) puis les poivrons.

Faites revenir et confire vos légumes (sauf vos olives vertes que vous mettrez avec votre viande) comme pour une ratatouille (comme sur ma photo). Laissez bien cuire, c'est-à-dire sur feu moyen (moi avec ma plaque induction je cuis sur 3-4) environ 15 mm.

Ensuite ajoutez votre viande préalablement hachée et la cuire suffisamment.

Pendant que votre farce cuit, mettez en route une grande casserole d'eau salée afin de cuire vos pâtes. Elles doivent cuire 12 à 14 mm.

Égouttez-les.

Votre farce est prête. Alors hors du feu ajoutez-y le parmesan afin que cela forme une liaison et que tout s'amalgame.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à remplir vos pâtes !

Mettez-les dans votre plat et recouvrez d'une sacrée bonne couche de sauce tomate, puis finissez avec le parmesan afin que ça gratine...

Publié par Véronique et la Chouquetterie

Ça a l'air bon !