Mille-Feuilles pâte filo
Une recette de dessert proposée par Véronique et la Chouquetterie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte filo : 8 feuilles 100 g de beurre sucre cassonade
Pour la crème diplomate vanillée : 188 g de crème liquide 188 g de lait 95 g de sucre semoule 3 jaunes d’œufs 2 gousses de vanille 40 g de maïzena 4 feuilles de gélatine 375 g de crème liquide 40 g de sucre
Préparation:
Pour la pâte filo :
A - Faire fondre son beurre doucement,
B - Prendre les feuille filo 1 par 1 puis les badigeonner avec un pinceau et n'hésitez pas à bien étaler le beurre avec vos mains !
C - Déposer 8 feuilles de pâte filo les unes sur les autres, puis faire 2 cercles :
- 1 Cercle de 20 cm avec le cercle hauteur 8 cm et faire 2 bandes de 8 cm de hauteur.
- Sur une feuille de papier sulfurisé mettre une bonne dose de sucre cassonade, puis déposez-y vos bandes et cercles de pâte filo, cela va apporter du croustillant et de la caramélisation !
- Disposez le rond de 20 cm au fond de votre cercle de 20, et les bandes mettez-les dans le cercle comme pour faire un fond de tarte !
- Ensuite mettre du papier sulfurisé dans votre fond de pâte filo et vos perles ou haricots et cuire à blancs à 180°C durant 40 mn, faut que cela soit doré comme sur la 2 eme photo (pour info, ça tient très très bien, le nœud c'est pour faire joli. J'ai aussi fait une petite rosace de pâte filo pour mettre dessus)
Pour la crème diplomate vanillée :
A - Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la réhydrater,
B - Faire chauffer sa crème liquide avec son lait et les gousses de vanille fendues en 2,
C - Blanchir ses jaunes d’œufs avec le sucre semoule, puis incorporer la maïzena. Verser le lait/crème bouilli sur votre appareil et remettre sur le feu jusqu'à épaississement, c-à-d lorsque votre crème fait des gros bouillons comme un volcan en éruption !
D - Bien éponger sa gélatine et l'incorporer à sa crème pâtissière cuite et encore très chaude, filmer au contact et réserver au frais un instant, mais pas jusqu'à complet refroidissement sinon votre crème sera gélifiée et il vous sera difficile d'incorporer votre crème fouettée, d'alors !
E - Lorsque votre crème pâtissière est encore tiède, fouetter votre crème liquide bien ferme et l'incorporer.
La filmer à nouveau au contact, ou la mettre dans sa poche à douille avec sa douille prêt à l'emploi, mais attendre qu'elle soit bien figée.
Donc la mettre au frais.
LE MONTAGE :
Mettre une bonne couche de crème dans le fonds, puis ensuite mettre le second disque, puis finir en faisant un joli décor (je vous montre) :
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Une portion (env. 180 g) :
Calories 443 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 29,2 g
Lipides 31,0 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie
Votes
- pat89 a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Véronique et la Chouquetterie
@cuisineenfolie c'est gentil merci j'adore la pâte filo, je m'amuse à confectionner des p'tites choses délicieuses ! le mille-feuilles pâte filo a été très apprécié, la pâte étant très légère...
cuisineenfolie
Tu es incroyable !
Véronique et la Chouquetterie
Merci !
pat89
jolie recette