Véronique et la Chouquetterie

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Pains au chocolat

Humm bravo ils sont magnifiques.! - Mel12

Recette de cuisine 4.75/5

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Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (3 personnes):

Pour la détrempe : 500 g de farine (moi j'ai pris de la T65 Bio que j'achète directement chez mon meunier), 10 g de sel fin, 50 g de sucre semoule, 5 g de levure Lyophilisée ou 20 g de levure fraîche de boulanger, 170 g de lait demi-écrémé, 100 g d'eau,
Pour la pâte levée feuilletée : 300 g de beurre pour le tourage

Préparation:

Dans le bol de votre robot, pétrissez à l'aide de votre crochet et à vitesse 1 durant 5 mn tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus, sans le beurre.

Puis durant 8 mn à vitesse 2.

Prenez votre pâte et formez-la en une belle boule que vous mettez dans un bol, couverte et que vous laissez pousser durant 45 mn.

Après ces 45 mn, mettez-la au réfrigérateur durant 45 mn également.

Ensuite nous allons procéder au premier tourage avec votre beurre comme la 1 ere. Puis vous remettrez votre pâte au réfrigérateur pour 1 h.

Tourage de la pâte levée feuilletée de Véronique Et La Chouquetterie

Ensuite vous donnerez le 2 nde tour à votre pâte comme pour la pâte feuilletée et vous l'abaisserez afin de la façonner en de superbe rectangle pour confectionner vos pains au chocolat.

Vous badigeonnerez vos pains au chocolat de dorure (jaune d’œuf battu) et vous les laisserez pousser durant 2 h.

Allumez votre four à 180 °C, et au bout de ces 2 heures remettez un petit coup de pinceau pour les dorer à nouveau.

Pains au chocolat de Véronique Et La Chouquetterie