TARTE AUX DAIMS
Tarte aux daims
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte sucrée : 210 g de farine 30 g de poudre d'amande 30 g de sucre glace 110 g de beurre 1 œuf
Pour l'appareil aux daims : 100 g de daims (bah on a dit tarte aux daims faut ce qu'il faut) 6 jaunes d’œufs 80 g de sucre semoule 130 g de lait 130 g de lait concentré sucré 130 g crème liquide 100 g de daims
Pour la ganache : 200 g de chocolat lait 100 g de daims 140 g de crème liquide
Préparation:
1/ Mettre tous les ingrédients de la pâte ensemble dans la cuve de votre robot et battre à l'aide de la feuille.
Ne pas trop pétrir, dès que les ingrédients sont amalgamés, mettre votre pâte sur une feuille de papier sulfu et l'étaler un peu puis la mettre au réfrigérateur au moins 1h.
2/ Dans une casserole, chauffer tous les ingrédients liquides pour la préparation de l'appareil, dans un cul de poule battre le sucre et les jaunes, puis verser les liquides bouillants sur vos jaunes blanchis... Hop remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
3/ Etaler votre pâte dans un moule à tarte puis y incorporer votre appareil encore chaud, et mettre la moitié de votre paquet de daims préalablement concassés dedans et mettre au four environ 20 mn-30 mn à 180°C,
4/ Quand c'est bien refroidi, préparer sa ganache en mettant à bouillir sa crème et en la versant sur son chocolat... Puis la verser sur sa tarte froide et mettre le reste de daims concassés également.
Tarte aux daims.
Se mange bien bien froid !
La Chouquetterie,
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Une portion (env. 240 g) :
Calories 676 kcal
Protéines 12,2 g
Glucides 63,3 g
Lipides 36,5 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie
