Véronique et la Chouquetterie

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Tarte aux pommes à la compote

Une recette de tarte maison par Véronique et la Chouquetterie

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Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte sablée :
200 g de farine
50 g de poudre d'amande
125 g de beurre
125 g de sucre semoule
1 oeuf

Pour la compote :
5 belles golden
50 g de sucre
25 g de beurre
50 g d'eau

Pour la garniture :
5 belles granny smith
25 gr de beurre
50 gr de sucre
50 gr de noisettes grillées et concassées

Ustensiles nécessaires :
1 cul de poule
1 tamis
1 balance
1 cuillère en bois
1 casserole
1 rouleau à pâtisserie
1 couteau d'office
1 moule à tarte 26 ø

Préparation:

Pesez vos ingrédients.

Nous allons réaliser notre pâte sablée car elle doit reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Dans votre cul de poule, tamisez votre farine ainsi que la poudre d'amande, puis mélanger votre sucre semoule.

Coupez en petits dés votre beurre tempéré et incorporez-le du bout des doigts, c'est ce qu'on appelle le sablage.

Réservez-la au réfrigérateur.

Epluchez vos pommes golden pour confectionner votre compote.

Mettez vos pommes avec votre beurre, eau, sucre et laissez-la cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse et brillante...

Quand le temps s'est écoulé pour votre pâte sablée, étalez-la dans votre moule et remettez-là 15 mn au frigo. Et pendant ce temps, coupez vos granny.

Préchauffez votre four à 200°C...

Dans votre moule à tarte, étalez généreusement votre compote puis disposez vos rondelles de pommes, comme vous en avez l'inspiration...

Puis dispersez avec parcimonie vos noisettes concassées et grillées au four.

Une portion (env. 130 g) :
Calories 602 kcal Protéines 8,0 g Glucides 60,0 g Lipides 33,3 g

Publié par Véronique et la Chouquetterie

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