Kebbe' farci a la viande hachee (plat libanais)
C magnifique, j l'avais gouter chez un syrien,c très bon - inesse,algerie
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
la pate: 250gr de viande hachee, 1 verre de bourghol fin(ble' concasse' fin),2cuil.a soupe de farine,1 cuil a cafe' de sel, 1 cuil. a cafe' du melange des epices moulues suivantes:poivre noir+poivre blanc+ cannelle+ noix de muscade.
Farce: 150gr de viande hachee, 1 oignon moyen hache', 1 cuil a soupe de pignon de pin grille', 1 cuil. a soupe de margarine, sel,poivre.
Cuisson: 2cuil.a soupe de margarine, un filet d'huile de tournesol.
Préparation:
Preparation de la farce :
-Faites revenir l'oignon hache' dans une poele avec la margarine pendant 3 min.
-Ajoutez les 150 gr de viande hachee, melangez de en temps jusqu'a cuisson de la viande.
-Salez, poivrez et ajoutez les pignons.
Preparation de la pate :
-Mouillez le bourghol avec de l'eau (surtout ne le trempez pas) et laissez-le gonfler a la temperature ambiante.
-Mettez les 250 gr de viande hachee dans le robot avec la lame de viande (moulinette) vitesse moyenne en ajoutant de l'eau glacee jusqu'a avoir une consistance homogene et elastique.
-Ajoutez la farine et les epices au bourghol deja gonfle'mais pas avant.
-Ajoutez le bourghol et faites marcher la moulinette a nouveau pendant a peu pres 3 min en ajoutant un peu d'eau glacee jusqu'a avoir une pate homogene, ni trop molle ni trop durt.
-Divisez la pate en 2.
-Huilez un moule de 20 cm et etalez la 1 ere partie de la pate, en soulevant les bords d'1/2 cm.
-Repartissez la farce sur la pate.
-Applatissez la 2 eme partie de la pate, entre 2 films alimentaire, de la taille du plat et deroulez-la sur la farce en rentrant les bords a l'interieur.
-Foncez la surface avec la main pour coller la pate a la farce.
-Incisez des diagonales pour former des losanges. Repartissez les 2 cuil. A soupe de margarine et l'huile a la surface et enfournez ds 1 four chauffe' th 7, pendant 30 a 35 min jusqu'a qu'elle soit doree.
Le kebbe' est tres bon, accompagne' d'une salade de tomate : tomate, oignons en lamelles, menthe verte ou sechee, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre.
Ou bien du yaourt melange' avec de petits des de concombre de l'ail ecrase' et de menthe fraiche hache'.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 427 kcal
Protéines 39,2 g
Glucides 16,8 g
Lipides 18,7 g
Publié par violetera
Votes
- Mimi a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bof.
5 commentaires
Mimi
C trop bon
inesse,algerie
C magnifique, j l'avais gouter chez un syrien,c très bon .j voudrais l'essayer.
Zélie
ET si on a pas de robot ça marche quand même ou pas du tout?
violetera
Quelqu'un me demande d'ou on peut trouver le bourghol? surtout dans les epiceries libanaises , il y en a plusieurs a Paris comme : "Les delices d'orient" 17, rue quatre freres Peignot
75015 Paris Metro Charles-Michels Tel: 45 79 10 00
Il y en a aussi, rue Georges 5. Je crois que c'est le restaurant "Al Diwan".
Il faut faire tres attention ; vous demandez le "bourghol fin" et aussi,surtout pas la semoule -------------
douniazed
merci pour la recette, je les chercher vraiment mais le borghol est ce qu'on peut le trouver partout parceque j 'en ai acheter mais il s'es avéré qu'il n'est pas bon