Pigeon aux petit pois
Une recette de plat proposée par Violette Fru
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 Beaux pigeons1 Bonne noisette de beurre4 Coeurs d'artichaut4 Carottes fanes1 Coeur de laitue700 Gr de petit pois700 Gr de pois mange tout4 Pommes de terre nouvelles1 Cuillère à café de fond de volailleThym2 Feuilles de laurier2 Verres d'eau2 Oignons nouveaux200 Gr de lardons fuméPoivreSel1 Gousse d'ail haché
Préparation:
Dans une marmite, faire revenir l'oignon nouveau haché avec l'ail, ajouter les lardons et les faire bien dorer, ajouter les pommes de terre en tronçons bien nettoyées, les coeur d'artichaut et les carottes fanes juste grattées, fire revenir le tout 8 à 10 minutes sur feu doux/moyen, ajouter ensuite le coeur de laitue, les petit pois, les pois mange tout, saler et poivrer, ajouter l'eau, le fond de volaille, mélanger, couvrir et faire cuire à petit feu 15 minutes, goûter, mélanger. Dans une poêle, mettre un noisette de beurre et mettre vos pigeons à dorer sur chaque faces, les retourner régulièrement ils doivent être dorés mais pas brûlés. Une fois qu'ils sont dorés, les transvaser avec les légumes ainsi que leur jus et leur sucs de cuisson, continuer la cuisson 10 minutes, les petit pois doivent être tendres, les pigeons juste à peine rosés à l'intérieur, servir bien chaud, avec les légumes !
Bon appétit !
Mots-clés: carottes, navarin, petit pois, pigeons
Pour 100 g :
Calories 81 kcal
Protéines 4 g
Glucides 8 g
Lipides 1 g
Publié par Violette Fru
3 commentaires
fanfan79
Comme je le fais d'habitude.
Super bon
Catalina
belle recette
rosinette
Très beau plat trop bon le pigeon