Biscuit moelleux au chocolat noir et marmelade d'oranges
Une recette de moelleux au chocolat moelleuse par vol ô vent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
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Ingrédients pour environ 15 bouchées:,
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Le biscuit:,
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2 oeufs,
2 jaunes d'oeufs,
90 g de poudre d'amandes,
90 g de sucre,
8 g de miel,
8 g de Maïzena,
1/2 gousse de vanille,
1/2 zeste de citron,
1 zeste d'orange,
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La marmelade d'oranges:,
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2 oranges,
50 g de sucre,
100 g de pâte d'amandes,
1 cc de Grand Marnier,
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L'enrobage au chocolat:,
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200 g de chocolat,
20 g d'huile de pépin de raisins,
50 g de corn flakes,
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Préparation:
J'ai reçu en cadeau le dernier ouvrage d'Anne-Sophie Pic intitulé"Recettes pour recevoir".
Il y a dans ce livre quelques recettes très titillantes dont ces biscuits moelleux. Il s'agit de bouchées associant merveilleusement bien le chocolat noir et la marmelade d'oranges. Le tout subtilement croustillant par l'ajout de corn flakes.
Pour apprécier au mieux ces biscuits, il faut les déguster assez rapidement après leur réalisation. C'est ainsi qu'ils paraîtront moelleux et gourmands à souhait !
1) Le biscuit : mélanger au batteur électrique tous les ingrédients, sauf les zestes, pendant 10 minutes. Ajouter les zestes. Verser la pâte dans un moule sur 1 cm d'épaisseur et faites cuire au four chaud à 180C pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir et découper des ronds de 6 cm de diamètre, avec un verre par exemple.
2) La marmelade : avec un zesteur, prélever les zestes des oranges puis presser celle-ci. Blanchir les zestes : faites-les bouillir 10 secondes, égouttez-les et répétez cette opération deux fois en changeant d'eau à chaque fois. Plonger ensuite les zestes dans un saladier d'eau froide puis égoutter. Mélangez-les avec le sucre et le jus pressé, puis laisser cuire doucement à feu doux pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, laisser refroidir et mélanger ces zestes avec la pâte d'amandes et le Grand Marnier. Tartiner cette marmelade sur les ronds de biscuit et mettre au congélateur pendant 2 heures.
3) L'enrobage : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter l'huile de pépin de raisins et les corn flakes légèrement concassés. Piquer les biscuits avec un petit pic en bois et les tremper dans le chocolat. Laissez-les au réfrigérateur, sur une assiette, pendant 30 minutes. Servir les biscuits tels quels, bien frais.
Mots-clés: biscuits, marmelade d'oranges
Une portion (env. 260 g) :
Calories 876 kcal
Protéines 15,8 g
Glucides 89,5 g
Lipides 44,8 g
Publié par vol ô vent
carvalho maria
je adore ça,merci beaucoup!!!