Confiture de lait à la nigelle et lait de coco
Une recette de confiture très facile par vol ô vent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
,
Ingrédients pour un pot de 250 ml:,
1 litre de lait entier,
300 g de sucre,
1/2 cc de bicarbonate de soude,
70 g de nigelle,
0.5 dl de lait de coco,
Préparation:
1) Porter le lait à ébullition, ôter du feu puis ajouter la nigelle. Couvrir la casserole et laisser infuser 20 minutes.
2) Filtrer la préparation, remettre dans une casserole et ajouter le sucre ainsi que le bicarbonate de soude. Cuire sur feu doux, très doux durant environ 2h tout en remuant fréquemment. La consistance doit devenir épaisse. J'ai laissé la confiture de lait cuire 2h30 pour avoir une belle texture épaisse.
3) On termine par ajouter le lait de coco. On remue bien l'ensemble. On obtient ainsi un confit de lait que l'on peut mettre en pot.
Attendre 2 jours avant de déguster. La texture et les arômes en seront sublimés. Se garde 1 semaine au réfrigérateur.
Excellent avec du pain brioché et de la tresse. A se damner comme garniture de crêpe, comme "ganache" pour un coulant au chocolat ou tout simplement à la petite cuillère...
Recette tirée du livre "Le Cuisinier et le Parfumeur"
Mots-clés: Confiture de lait, lait de coco, nigelle
Une portion (env. 340 g) :
Calories 483 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 82,3 g
Lipides 6,9 g
Publié par vol ô vent
4 commentaires
Invité
jasmi 7avril 2013 !
le plus simple,j'achete une boite de lait nestlée concentré je la depose dans la cocote minute,je la couvre d'eau ,je ferme la cocotte je met bouchon,je laisse cuire une heure a feu moyen pour un caramel sec, pour manger avec la cuillère,pour un caramel liquide ou bien confiture de lait,je laisser cuire 45 minute ,,attention a ne pas vous bruler ,une fois que votre boite a nestlée et cuite deposer là avec un chiffon dans un saladier remplie d'eau froide,laisser froidir ,ouvrer la boite loin de votre visage,attention a l éclat du caramel chaud,si vous trouvez que s'es pas cuit laisser mijoter encore un peu,meme la boite ouverte !je trouve plus facile,,pour mes gateaux,mes glaces ect... ,,ne pas vous bruler!cet recette qui date depuis nos grand meres d'algerie !c'es tres bon regalez vous..
vol ô vent
annabelle: la nigelle est aussi appellée "cumin noir". Il s'agit d'une petite graine noire que l'on utilise bcp dans la cuisine orientale, notamment pour saupoudrer les pains. Fais une recherche sur le net, tu trouveras toutes les infos ainsi que photos
c'est surprenant de la travailler avec le sucré mais elle apporte vraiment une touche agréable !
annabelle
Bonsoir!
Une petite question: c'est quoi de la nigelle?
Merci et bonne soirée!
sousoucici
merci