Crème de pandan sur biscuit divin à la noix de coco
Une recette de dessert asiatique par vol ô vent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Biscuit à la noix de coco60 g de farine 40 g de sucre 60 g de noix de coco râpée 50 g de beurreDouceur au pandan1 jaune d'oeuf 200 g de lait condensé sucré 6 càs de crème entière 6 càs de jus de lime 1/2 càc d'extrait de pandanChips de fraises6 belles fraises assez fermes 20 g de blanc d'oeuf 50 g de sucre glace quelques gouttes d'eau de rose (facultatif)
Préparation:
1) Préparation du biscuit : Fondre le beurre, dans un petit bol mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et le beurre fondu avec une cuillère (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (la pâte est très friable, de texture sableuse). Munissez-vous de petits cercles ronds, tapisser le fond avec cette préparation et tasser bien avec le dos d'une cuillère.
2) Préparation de la douceur au pandan : Battre le jaune d'oeuf, ajouter le lait condensé et bien mélanger. Verser la crème ainsi que le jus de lime, mélanger à nouveau puis terminer par le pandan.
Disposer la préparation sur chaque fond de tarte et cuire dans un four préchauffé à 180 C durant 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis disposer au moins 1 h au frais.
3) Préparation des chips de fraises : Préchauffer votre four à 80 C. Verser le blanc d'oeuf dans un petit récipient et ajoutez-lui le sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une texture liquide. Ôter la queue des fraises, puis découpez-les en tranches de 2 à 3 millimètre d'épaisseur. Les disposer sur le tapis de cuisson (ne garder que les belles tranches). Ajouter quelques gouttes d'eau de rose au mélange oeuf-sucre. Badigeonner finement chaque tranche de fraise et enfourner pour 1 h environ. Vérifier de temps à autre la cuisson, car elle dépend des fraises et de l'épaisseur des tranches. Les chips deviendront croquantes après refroidissement. Stockez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit sec, mais la conservation est assez courte.
4) Dressage : Démouler les tartelettes et décorer avec quelques chips de fraises.
Mots-clés: chips de fraises, noix de coco, pandan
Une portion (env. 190 g) :
Calories 601 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 63,1 g
Lipides 31,5 g
Publié par vol ô vent
Votes
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
4 commentaires
coolcoolplat
moi j'ai réussi a trouver THE dernier flacon dans le fin fond d'un vieu magasin du 13 éme
( après 2 jours de recherche dans tout paris ^^")
alors bonne chance !
vol ô vent
scopus:
Le pandan n'est pas évident à trouver. Tu trouveras facilement de l'essence artificiel de pandan ds certains magasins asiatiques ou sur le net. J'ai utilisé de la pâte de pandan vendu sous la marque koepe-koepe. On en trouve facilement en asie, aux usa, en hollande... une fille de paris m'a généreusement envoyé un flacon pour que je puisse tester. Fais des recherches sur le net, peut-être auras-tu qqch. J'habite en suisse, je ne peux te renseigner davantage. J'espère que tu en trouveras, l'arôme est très intéressant.
scopus
le pandan ou le trouver pour que je puis effectuer la recette .Je vis en bretagne merçi
Hilda
j'adore le parfum de pandan, chez nous on en trouve pousser partout, il y a forcement dans le coin, mais ici en France je ne sais pas ou je peux en trouver. tu as acheté ou tes pandans? merci