Soupe de pois chiches et sa garniture de crevettes
Une recette de soupe proposée par vol ô vent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200 G de pois chiches secs1 L d'eau1 Oignon émincé2 Bonnes gousses d'ail hachées4 C. S d'huile d'olive1 C. C de graines de coriandre pilées8 Queues de crevettes crues20 Cl de vin blanc1 C. S de jus de citron2 C. S de ciboulette ciseléeSel et poivre
Préparation:
1) Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans une grande quantité d'eau. Egouttez-les avant de les rincer et de les plonger, sans les saler, dans le litre d'eau. Porter à ébullition, écumer régulièrement, puis couvrir et laisser bouillir à feu doux jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, soit de 30 à 40 minutes.
2) Faire suer l'oignon et l'ail dans la moitié de l'huile sans coloration. Ajouter la coriandre et les queues de crevettes. Laisser cuire à feu doux 3 ou 4 minutes.
3) Ajouter le vin blanc dans la poêle, ôter les crevettes et réserver. Aux pois chiches cuits, ajouter l'oignon, l'ail et le jus de cuisson ; passer au mixeur en fractionnant les quantités au besoin. Si la soupe est trop épaisse, rajouter de l'eau, du fumet de poisson ou du fond blanc de volaille. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
4) Servir cette soupe dans des assiettes chaudes, agrémenter chacune de deux queues de crevettes, de ciboulette ciselée et d'un filet d'huile d'olive. Parsemer les crevettes de fleur de sel et de poivre. Bon appétit !
Mots-clés: crevettes, pois chiches, Soupe
Une portion (env. 400 g) :
Calories 247 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 12,0 g
Lipides 12,0 g
Publié par vol ô vent
2 commentaires
stephanie
Vraiment délicieux, très fin, pour moi c'étais une première, vraiment à consommer sans modération ;
nanoud
Cette soupe doit être très parfumée