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Fondant au chocolat noir et coeur coulant de framboise

Très bon dessert qui a fait l'unanimité - Invité

Recette de cuisine 4.74/5

4.7/5 (23 votes)

39 Commentaires

419

recette Fondant au chocolat noir et coeur coulant de framboise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour 7 coulants (moules en silicone de 1dl):

140 g de chocolat noir (70% de cacao)
40 g de crème liquide
110 g de beurre
25 g de farine
30 g de Maïzena
50 g de sucre
4 oeufs

Coeur de framboise:
50 g de coulis de framboises
50 g de chocolat blanc
25 g de framboises
25 g de crème liquide

(Vous pouvez aussi remplacer le coeur de framboise maison par de la glace framboise)

Préparation:

Juste quelques minutes de préparation pour satisfaire à la gourmandise sucrée d'un bon moelleux, aussi attirant qu'un oreiller en duvet d'oie un soir de grosse fatigue.

Juste quelques minutes pour sentir couler chocolat et framboises au fond de sa gorge et se laisser envahir par un plaisir brut, pur moment de gourmandise.

Un dessert sensuel surprenant, rassurant, comblant, coulant, amusant, vivant, jouissif...

1) Pour le coeur de framboise : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie tiède, ajouter la crème liquide, le coulis et les framboises grossièrement hachées. Mouler des demi-sphères de ganache dans des moules en silicone ou des moules à glaçons. Placer au congélateur 1 heure.

2) Pendant ce temps, préparer le moelleux. Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la Maïzena, continuer de battre. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

3) Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

4) Préchauffer le four à 200C. Beurrer des moules individuels puis les tapisser de papier sulfurisé en veillant à ce que le papier dépasse de quelques centimètres sur la hauteur. Remplir à mi-hauteur de pâte au chocolat.

(vous pouvez bien évidemment utiliser des moules en silicone, beurrez-les légèrement pour être sûre de bien démouler les moelleux).

5) Disposer un coeur de framboise (2 demi-sphères) au centre en appuyant légèrement puis recouvrir de reste de pâte au chocolat. Enfourner et cuire 8 minutes. Démouler puis servir accompagné d'un peu de coulis de framboises.

J'ai laissé cuire le coulant 10 minutes pour une texture coulante mais tout de même un peu ferme. La cuisson de 8 minutes vous donne un résultat très très coulant. A vous de voir ce que vous préférez !

Mots-clés: chocolat, chocolat noir, Fondant, fondant au chocolat, framboise

Une portion (env. 120 g) :
Calories 451 kcal Protéines 7,5 g Glucides 27,3 g Lipides 32,3 g

Publié par vol ô vent

Ça a l'air bon !

39 commentaires

Invité

Je voudrais savoir si le chocolat blanc est obligatoire dans la préparation? Merci

mardi, 25 août 2009, 18:24 # -

vol ô vent

Oups !!!

Effectivement, le dosage de la crème liquide pour la partie gâteau n'a pas été transmis.

Merci de me l'avoir fait savoir !

Il faut utiliser 40 g de crème liquide.

Toutes mes excuses...

lundi, 24 août 2009, 10:09 # -

lionel

tu dis d ajouter a la pate le beurre fondu avec le chocolat et la creme , hors y'a pas de dosage d inscrit de creme pour la partie gateau, ou est l erreur?

dimanche, 23 août 2009, 21:04 # -

zari

c'est très délicieux

samedi, 08 août 2009, 14:53 # -

vol ô vent

Wonderwoman: Merci pour ta question, j'avais oublié de noter la contenance des moules, choses très importante ! J'ai réctifié. Il s'agit de moules en silicone d'une contenance de 1 dl.

merci !

lundi, 01 juin 2009, 11:12 # -