Fondants à la lime, pistaches et tuiles craquantes aux fraises
Une recette de dessert maison par vol ô vent
2 Commentaires
106 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Le fond de tarte,
35 gr de beurre, 50 gr de pistaches pelées, 50 gr de petit beurre à la farine complète, 30 gr de sucre, 1/2 càs de zeste de citron vert,
,
La masse au citron,
1 jaune d'oeuf de la ferme, 200 gr de lait condensé sucré, 60 ml de jus de citron vert,
,
Les tuiles à la fraise,
100 gr de fraises du pays si possible ;), 50 gr de beurre, 80 gr de sucre glace, 35 gr de farine,
Préparation:
Pour un moule carré de 17 cm :
1) Préparation du fond de tarte : préchauffer le four à 190 C. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule carré de 17 cm de côté. Mixer finement les pistaches pelées, les petits beurre complets, le sucre et le zeste de citron vert. Vous devez obtenir une consistance "sable fin" (si quelques morceaux pas trop gros de pistaches sont encore présents vous pouvez les laisser tel quel). Ajouter le beurre fondu, mélanger avec les mains pour bien amalgamer et verser dans le moule. Il faut en mettre généreusement sur le fond et sur les côtés aussi, disons à moitié de hauteur voir un peu plus. Bien presser et passer au four durant 10 mn ou jusqu'à ce que le biscuit prenne une légère coloration foncée. Sortir et laisser refroidir 30 mn.
2) Préparation de la masse au citron : battre le jaune d'oeuf, ajouter le lait condensé et mélanger. Verser le jus de citron et bien remuer pour incorporer pleinement le jus. Verser cette préparation sur le fond de tarte en pensant à bien répartir sur les bords. Cuire 15-20 mn. Refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 1h.
3) Préparation des tuiles : mixer les fraises, puis les passer au tamis ou une passoire fine. Vous devez obtenir 50 gr de pulpe de fraises. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la pulpe de fraise, mélanger et terminer par la farine. Couvrir et réfrigérer 1h.
Préchauffer le four à 190 C. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, prélever des petites cuillères de pâte et l'étaler très finement en veillant à garder des espaces entre chaque tuile. Enfourner et surveiller constamment ! Il faut sortir les tuiles quand le pourtour devient légèrement caramélisé (j'ai complètement loupé mes premières tuiles, elles sont sorties carbonisées lol mais après quelques tentatives j'ai pigé le truc, ouf). Une fois à l'air, les laisser un peu refroidir jusqu'à ce que l'on puisse soulever la tuile à l'aide d'une spatule et les disposer illico presto sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie. Réserver dans une boîte hermétique.
Mots-clés: citron vert, fraises, lait condensé, pistaches, tuiles
Une portion (env. 150 g) :
Calories 575 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 61,4 g
Lipides 29,2 g
Publié par vol ô vent
Ça a l'air bon !
2 commentaires
lory
Très, très belle idée de dessert!!
Hilda
cette recette est divine