Roulé en tranche, en alsacien: "Fleischschnecke"

Pour la pâte, faie une pate a nouille.
Pour les viandes cuites, prenez par exemple la viande de bœuf d'un bouillon. Vous pouvez rajouter des autres restes de viandes cuites.
Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil, passez au mixer les restes de viandes et mélangez le tout pour en faire une farce. Salez et poivrez.
Abaissez la pâte d'environ 3 mm d'épaisseur, mettez la farce et roulez le tout comme un biscuit roulé, coller les bords.
Coupez ce rouleau farci en tranches d'environ 5 cm d'épaisseur. Enfariner ces tranches et faites-les dorer des deux côtés dans l'huile et le beurre puis ajoutez ½ litre de bouillon très chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant environ ¼ d'heure. Vous pouvez accompagner les "Fleischschnecke" d'une salade de haricots verts.