Salade de pommes de terre saucisses

- Mettez les pommes de terre à cuire dans leur peau pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée.

2- Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles.

3 - Versez 2 cuillerées à soupe de vinaigre dans un saladier, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et délayez bien le tout. Puis ajoutez l'huile en filet en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

4 - Quand les pommes de terre sont cuites, pelez-les, coupez-les en rondelles et mettez-les encore chaudes dans le saladier. Ajoutez les oignons, la saucisse détaillée en rondelles, les gousses d'ail pilées et remuez soigneusement tous ces ingrédients.

Saupoudrez d'un fin hachis de persil avant de servir.