Cheese-cake aux fraises
Une recette de dessert proposée par iris
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte110 g de biscuits secs (type sablés, petit-beurre ou speculoos)55 g de beurre10 g de sucre
Pour la crème550 g de fromage frais (type St Moret ou Nature à Tartiner ou encore mieux Philadelphia Cream Cheese)175 g de sucre1 cuillère à soupe rase de farine2 cuillère à soupe de jus de citron1 gousse de vanille60 g de crème fraîche épaisse1 jaune d'œuf3 œufs entiers
Pour le décor et le coulis500 g de fraises50 g de sucre
Préparation:
Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre les biscuits dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
- Faire ramollir le beurre. Mélanger le beurre et le sucre aux brisures de biscuits jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Faire cuire le fond de pâte.
- Beurrer le moule à manqué (de 18 cm de diamètre, si possible à fond amovible).
- Transvaser la pâte obtenue dans le moule. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère et remonter légèrement sur les bords.
- Enfourner sur une grille pendant 12 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante.
Préparer et faire cuire la crème.
- Baisser la température du four à 100 °C.
- Fouetter le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Ajouter le sucre et la farine. Bien fouetter.
- Fendre la gousse de vanille en 2, gratter l'intérieur avec le dos d'un petit couteau afin d'en prélever les graines.
- Ajouter au fouet le jus de citron et la vanille grattée.
- Ensuite, ajouter la crème, le jaune d'œuf et les œufs entiers. Le mélange doit être bien lisse.
- Verser dans le moule sur le fond refroidi.
- Enfourner sur une grille pendant 2 h.
- Laisser refroidir et le placer au frais pendant au moins 2 h.
Faire le coulis et décorer le cheesecake.
- Équeuter et laver les fraises.
- Mixer la moitié des fraises avec le sucre.
- Passer au chinois (facultatif).
- Couper en deux l'autre moitié.
- Retirer le gâteau de son moule. Le déposer délicatement sur un plat de service.
- Décorer avec les demi-fraises et du coulis
Une portion (env. 210 g) :
Calories 339 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 42,9 g
Lipides 10,7 g
Publié par iris
catounette
Toujours bon le cheese-cake avec des fruits,surtout aux fraises,il faut en profiter pendant la saison