5 oeufs125 g de sucre100 g de farine50 g d’amandes en poudre Vahiné50 g de sucre pour le sirop125 ml d’eau pour le sirop300 g de chocolat blanc1/2 l de crème liquide1 sachet de copeaux de chocolat Vahiné100 g de pralin Vahiné1 flacon de nappage chocolat Vahiné
Préparation:
Allumez le four th. 5 (150°).
Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans une terrine. Battez au fouet électrique pendant 5 mn, jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporez délicatement la farine et les amandes en poudre. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les.
Versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire pendant 30 mn.
Laissez refroidir le biscuit. Coupez-le sur 1 cm d’épaisseur et placez-le dans le cercle à dessert de 20 cm de diamètre (à défaut, confectionnez une bande de carton fort de 15 cm de hauteur dont vous entourerez le biscuit).
Faites le sirop avec l’eau et le sucre. Imbibez-en le biscuit, à l’aide d’un pinceau.
Préparez la garniture : Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Fouettez la crème en chantilly. Versez la moitié de la crème dans le chocolat blanc fondu, mélangez puis versez l’autre moitié. Ajoutez la moitié du pralin. Mélangez.
Versez la moitié de la préparation au chocolat sur la génoise, recouvrez avec le reste du pralin. Terminez par une dernière couche de préparation au chocolat. Décorez avec les copeaux de chocolat.
Laissez refroidir au réfrigérateur et dégustez accompagné de nappage chocolat
Une portion (env. 400 g) :
Calories 1116 kcal
Protéines 20,1 g
Glucides 116,4 g
Lipides 56,2 g