Macarons aux Spéculos
Une recette d'entrée facile par iris
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
- 3 Blancs d'oeufs
- 210 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
Crème au beurre aux Spéculoos
- 50 g de beurre
- 50 g de crème fraiche
- Un paquet de Spéculoos- 30 g de sucre en poudre
- Colorant Brun ou autre (Obtenir du marron avec les dosettes Vahiné
Préparation:
Mixer au couteau du robot la poudre d'amande et le sucre glace. Sortir du four et attendre 2 minutes avant d'essayer de décoller. Mélanger au robot le beurre sorti au moins une heure plus tôt ou ramolli au micro-ondes, la crème et les spéculoos. Mettez une cuillère à café de crème sur un macaron et ajoutez le second en effectuant des ronds afin que la crème s'étalle de façon homogène. Laissez reposer plusieurs heures au frigo les macarons (afin que la crème au beurre durcisse).
Passer au tamis
Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel si vous venez de les séparer). Dès que le fouet laisse des traces, ajouter le sucre en poudre. Continuer à mixer jusqu'à l'obtention de l'effet bec d'oiseau
Ajoutez le colorant brun ou mélangez les colorants pour obtenir du marron (méfiez vous des dosages proposés sur la boite des capsules Vahiné qui ne sont pas toujours fiables)
Saupoudrez la poudre en mélangeant en faisant des grands mouvement de haut en bas toujours dans le même sens avec une spatule en silicone ou une corne afin de ne pas faire retomber les blancs en neige.
Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Mettez ce mélange dans une poche à patisserie avec une douille lisse et disposez des petits dômes (2 cm de diamètre).
Laissez crouter au moins 15 minutes (chaque dôme s'ettalera pour former un rond régulier)
Enfourner pour 12 minutes à 150°C
Pour 100 g :
Calories 416 kcal
Protéines 7 g
Glucides 43 g
Lipides 22 g
Publié par iris
3 commentaires
Alice47
j'ai essayé et g raté ...mes macarons étaient tous plats !je pense que c'est quand j'ai incorporer la poudre d'amande (pas facile à tamiser d'ailleurs)les blancs ont un peu tombés!
vonny53
ça donne envie d'essayer mais à la place de la crème aux spéculos ne pourrait-on pas utiliser de la pâte de speculos ? elle est peur-être trop épaisse ? enfin , je vais essayer un de ces jours.
Alice47
JE VAIS ESSAYER J ADORE LES MACARONS MAIS JE N'EN AI JAMAIS FAIT!!SA VA ETRE UNE PREMIERE!JSPR NE PAS FAIRE DE CATASTROPHE...
MAIS EN TOUT CAS LA RECETTE ME PLAIT BEAUCOUP