Soupe de moules
Une recette de soupe simple et rapide par iris
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
24 Petites moules500 G de filets de poisson2 Tomates moyennes2 C. S. De persil frais, ciselé30 G de beurre1 Carotte moyenne coupée finement35 G de farine blanche2 C. C. De poudre de curry2 C. S. De concentré de tomates1 Branche de céleri1 Oignon moyen
Préparation:
Grattez les moules et retirez les barbes.
Ôtez la peau et les arêtes des filets de poisson, puis détaillez.Ces derniers en gros tronçons.
Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide, puis ajoutez les légumes. Portez à ébullition et baissez.Le feu. Laissez mijoter sans couvrir 15 minutes. Égouttez, puis détaillez les filets en morceaux. Réservez le bouillon et le poisson, jetez les légumes.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine et le curry, mélangez bien. Ajoutez progressivement le concentré de tomates et le bouillon, en remuant sans cesse, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Portez à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement. Ajoutez les tomates et laissez mijoter I minute.
Ajoutez les moules et le poisson. Faites cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
Décorez la Soupe de moules de persil et servez aussitôt.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 176 kcal
Protéines 19,8 g
Glucides 7,2 g
Lipides 5,4 g
Publié par iris