Verrines printaniere
Une recette de verrines facile et rapide par iris
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 kg de petits pois frais250g de très petite pommes de terre “délicatesse ou ratte”24 mini tomates cerise1 petit oignon rouge3 carottes fanes3 œufs durs sans les jaunes12 tranches de magret de canard séchés 1/2 botte de ciboulette6 feuilles de persil plat pour la décoration3 cs d’huile de truffe blanche ou noire si vous n’en avez pas mettez de l’huile de noix ou noisettes3 cs d’huile d’olive1 cs de vinaigre balsamique blanc ou noirFleur de sel, poivre du moulin
Préparation:
Écossez les petits pois. Faites les blanchir 5 minutes dans une eau bouillante salée, additionnée d’une pointe de couteau de bicarbonate, pour qu’ils restent bien vert. Rincez les à l’eau froide et réservez les. Pelez les pommes de terre et faites les cuire 5 minutes dans une eau bouillante salée. (Vérifiez la cuisson suivant la grosseur).
Pelez et coupez les carottes en cubes ou en rondelles si elles sont petites. Pelez et coupez l’oignon rouge en petits dés. Détaillez les blancs d’œufs en petits cubes. Rincez les tomates cerises. Répartissez tout ces ingrédients dans les verrines.
Otez le gras des magrets de canard séchés, coupez les en fines lanières et répartissez les sur les légumes. Parsemez de ciboulette ciselée. Dans un bol, mélangez le vinaigre, les huiles, le sel et le poivre. Répartissez la sauce dans chaque verrines puis placez 1 feuille de persil dans chacune d’elles et servez.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 372 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 27,7 g
Lipides 18,5 g
Publié par iris
