Galette bretonne revisitée sur fondue de fromage
Servir avec une sauce st moret/creme fraiche que vous aurez fait fondre au micro onde et placé autour du panier
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
2 Oeufs (1 +1 pour le panage) 70 G de lardons découennés 100G de farine de sarrasin Chapelure 50 G de mélange 3 fromages rapés (ou uniquement emmental rapé) 10 Cl de creme fraiche et 2 carrés type st moret pour la sauce (facultatif)
Préparation:
Suite au défi culinaire dont j'ai publié le menu énigmatique, voici l'entrée..
Incroyablement on retrouve parfaitement le gout de la crepe sarrasin.
Déposer une feuille de papier cuisson dans le leche frites du four. Puis étaler le fromage rapé en cercle assez épais. Cuire au four 2 mns. Laisser tiedir. Puis déposer la plaque de fromage sur le dos d'un bol ou un cul de bouteille, le fromage prendra la forme en refroidissant.
Préparer l'oeuf mollet : porter de l'eau a ébullition avec 2 cuillères de vinaigre blanc qui ramolira la coquille. Mettre les oeufs 4 mns à cuire. Les retirer immediatement de l'eau et les plonger dans un saladier d'eau glacée pour arreter la cuisson.
Verser de la chapelure dans une assiette, melanger 4 c à soupe de farine de sarrasin à la chapelure ; battre 1 oeuf en omelette et placer dans une autre assiette, puis faire 1 assiette de farine de sarrasin.
- Ecaler l'oeuf puis le paner en le trempant dans la farine/dans l'oeuf/dans la chapelure - renouveler l'opération encore 1 fois.
Faire frire 2 mns dans une casserole d'huile (ou a la friteuse).
- Découper les lardons en tous petits morceaux en retirant au maximum le gras. Faire revenir dans une poele.
Dans l'assiette de service déposer le panier au fromage. L'oeuf au sarrasin dans le panier entouré des lamelles de lardons.
Servir avec une sauce st moret/creme fraiche que vous aurez fait fondre au micro onde et placé autour du panier.
Mots-clés: bol de fromage, dentelle de fromage, galette bretonne, oeuf mollet, oeuf mollet frit, sarrasin
Pour 100 g :
Calories 278 kcal
Protéines 11 g
Glucides 17 g
Lipides 17 g
Publié par wakanda
4 commentaires
rosinette
très belle assiette
Mamyloula
un grand bravo bisous
italmo
tout comme FANFAN
fanfan
Je me doutais qu'il y aurai une crêpe ou une galette , mais ça s'arrête là ! Hihihaha belle assiette et certainement très bon , pour l'entrée , défi relevé !