Mouclade charentaise safranée
Superbe ta recette nous aussi ce midi des moules - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1Litre de moules 7Cl de vin blanc1 Gousse d'ail2 Échalottes15G de beurre3Càs de creme fraiche1 Jaune d'oeuf 1 Grosse pincée de safran (1dosette) PersilSelPoivre Gros sel (facultatif)
Préparation:
La mouclade charentaise se fait couramment avec du curry mais aussi en version safran ce qui je trouve donne un gout plus parfumé.
Dans un faitout verser le vin blanc et l'ail haché, ajouter les moules prealablement lavées et frottées, couvrir et faire cuire a feu vif 5 à 8 mns en remuant de temps a autre.
Dans le lechefrite du four placer une feuille de papier alu et parsemer de gros sel (facultatif).
Laisser tiedir les moules en conservant le jus de cuisson. Retirer une 1/2 partie de coquille et placer les moules sur le papier alu.
Dans une casserole faire fondre le beurre et dorer les échalottes hachées. Filtrer le jus de cuisson des moules et l'ajouter dans la casserole. Ajouter le safran, le jaune d'oeuf, delayer puis ajouter la creme fraiche le sel et le poivre. Chauffer sans cesser de remuer jusqu'a épaississement de la sauce qui doit etre onctueuse.) Si elle reste trop liquide ajouter un peu de farine).
Verser cette sauce délicatement sur les moules (attention a ce qu'elles ne bougent pas).
Placer au four 10 mns th. 5 (150 degrés) et déguster immédiatement avec des frites.
Pour 100 g :
Calories 120 kcal
Protéines 16 g
Glucides 6 g
Lipides 2 g
Publié par wakanda
5 commentaires
Lauranou
je suis curieuse de goûter cette recette de moules remisent un instant au four et qui me semble excellente.Merci
Mamyloula
pas moules ce midi ni hier mais bientôt avec la braderie de lille, tradition MDR !! bisous
katcelau
et bien nous étions trois!!!! moi aussi ce midi moules j adore bizzz kat
italmo
superbe ta recette nous aussi ce midi des moules
bises
fanfan
C'est trop trop bon ! Bisous