Torta Sbrisolona

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mettre les amandes, le sucre et le zeste de citron : vit 6 – 10 sec.

Ajouter les farines, la vanille et le sel : vit 3 – 5 sec.

Ajouter le beurre et les jaunes d’œuf : vit 5 – 30 sec puis épi – 2 mn.

La pâte ne doit pas être homogène mais comme un « gros crumble ».

Beurrer et fariner légèrement le moule.

Déposer la pâte à l’intérieur, la niveler sans trop appuyer. L’épaisseur doit être de 3 cm.

Cuire au four pendant 40 mn environ. La sbrisolona doit être bien dorée.

La sortir du four et la laisser refroidir sur une grille.

Attendre qu’elle soit complètement refroidie avant de la démouler.

Se conserve bien quelques jours, protégée par un film alimentaire.

Recette tirée de "I dolci della cuccina regionale italiana".