Gâteau à la ricotta aux fruits confits.

Préchauffer le four traditionnel 190°C = 5 minutes. (selon les fours).

Beurrer et fariner le moule.

Séparer les jaunes et blancs d'oeufs.

Fondre le beurre au micro-ondes à 900W = 40 secondes.

Mélanger : farine. Fécule. levure.

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Dans un saladier mélanger : sucre + 3 jaunes d'oeufs.

Le mélange doit être blanchir.

Ajouter : la ricotta. - Mélanger -

Verser dans la pâte le beurre fondu. - Mélanger -

ajouter : farine/ fécule/ levure. Faites en 2 fois. - Mélanger -

Ajouter : les dés de fruits confits. - Mélanger -

Monter les blancs d'oeufs + 1 pincée de sel fin.

Les oeufs doivent être fermes.

Ajouter : à la pâte. Les oeufs en neige. En 3 fois.

Remuer la pâte avec 1 spatule. (façon rotation).

Sans casser les blancs d'oeufs.

Verser : la pâte dans le moule.

Ajouter : les 1/2 cerises. L'angélique confites. - Mélanger -

Baisser la température du four à 170°C = 20 minutes.

Baisser la température du four à 150°C = 20/25 minutes.

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Sortir du four le gâteau. Demouler à chaud.

Badigeonner avec 1 pinceau. 1 gelée de pommes.

Glisser sur un plat de service le gâteau. Parsemer de sucre grains.

**** bonne dégustation ****