Paupiettes de veau à l'oseille.

Équeuter et ciseler l'oseille.

Ôter la pelure et couper l'oignon.

Cuire doucement. L'oseille réduit beaucoup.

Ajouter ; la crème fraiche. Sel, poivre.- mélanger -

Dans la cuisson ajouter un sucre. (réduit l'acidité).

Dans une poêle mettre :

L'huile d'olive, oignon,

Faire revenir les paupiettes de veau.

Cuisson : 5 minutes.

Au bout des 5 minutes.

Ajouter : eau, saler, poivrer.

cuisson : mijoter de quelques minutes.

Presque à la fin.

Ajouter : le fond de veau.

- Mélanger -

Réduire la sauce.

Dresser les assiettes.

Accompagner d'une purée de pommes de terre.

** Bon appétit **.