Pâté au coeur de boeuf à l'armagnac et stérilisé.
Superbe pate vraiment top merci tatie - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
1.300 kg environ de cœur de bœufs coupé en gros cubes600 gr de bœuf haché20 cl d'armagnac1 croûton de pain dur3/4 oignons rouge et jaune8 grosses gousses d'ail30taines d'olives noires = 125 gr1 sachet de gelée madère5 cl d'huile d'olivesel fin et poivre1 c à soupe de sel algues et herbes BIO, facultatifbasilic fraisthym frais7 bocaux à pâté + 1 terrine ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~recette personnelle de tatie
Préparation:
ôter la pelure et couper grossièrement les oignons. couper les gousses d'ail.
dénoyauter les olives noires et couper en 2 les olives noires.
laver et essuyer les bocaux et couvercles.
couper le pain dur.
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hacher tous les ingrédients : le coeur de boeuf.
hacher la viande hachée de boeuf.
hacher l'oignon. L'ail. le pain. Herbes fraiches.
ajouter : le sel. poivre. Huile d'olive.
dans le saladier mélanger : avec 1 forchette.
Les herbes. 1 c à soupe de sel algues.
ajouter : les olives noires. La gelée madère. L'armagnac. mélanger.
remplir les bocaux et tasser dans les bocaux. couvrir d'un couvercle.
Mettre dans le stérilisateur. Remplir d'eau et de 2 c à soupe de gros sel.
. (A falicite le temps de cuisson, et meilleur étanchéité).
mettre sur le feu. compter 1 heure.
quand le thermométre et à 100°C = 1 heure.
au bout de 60 minutes. Laisser un peu refroidir l'eau.
sortir les bocaux avec 1 pince à linge. (sans vous brûler).
laisser refroidir et mettre des étiquettes.
Mettre à l'abri de la lumière. Se garde pas plus de 1 an.
Avec le reste du pâté. Huiler la terrine.
verser le pâté de coeur de boeufs.
passer au four chaud à 200°C = 20/30 minutes.
* Bonne conserve et bon pâté *.
Publié par Tatie
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15 commentaires
Tatie
bonjour.jerome chardonneret merci d'être passer. à bientôt. bises. tatie.
jerome chardonneret
merci pour ce partage! je garde la recette! j'adore le pâté
Tatie
bonjour: papycotte. vous mettez ce que vous voulez.ou une herbes aromatiques.ex: basilic.merci de ton passage. bises. tatie.
papycotte
merci pour cette recette
un petit problème ! mon épouse n'aime pas les olives pensez vous que je peux les remplacer par des morceaux de cornichon au vinaigre
Tatie
bonsoir et merci Mirabelle54.à bientôt. bises. tatie.
Mirabelle 54
Quel travail mais quel régal après avec une large tranche de pain grillé ; Miam que c'est bon ! bravo
Tatie
bonsoir et merci bien. mamounette. bises. tatie.
mamounette69110
sacré recette appétissante , merci tatie bises
Tatie
merci beaucoup. katcelau. bises. tatie.
katcelau
je prends !!je prends ...bizzzz kat