Champignons Pleurotes stérilisées.
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les champignons pleurotes, avec leur texture délicate et leur saveur subtile, sont un véritable trésor de la nature. Cette recette de stérilisation permet de conserver ces petits joyaux pour en profiter tout au long de l'année. Avant de commencer, il est essentiel de bien laver les bocaux pour garantir une bonne conservation. Une petite astuce : utiliser un torchon propre pour les laisser sécher, cela évitera toute humidité indésirable.
La préparation des champignons est tout aussi importante.
En les brossant délicatement, on préserve leur intégrité tout en éliminant les impuretés. Pensez à couper les plus gros champignons pour une cuisson uniforme. Blanchir les champignons dans de l'eau citronnée est une étape clé pour conserver leur couleur et leur goût.
Une fois les bocaux remplis, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes aromatiques pour rehausser le goût. L'huile d'olive apportera une touche de douceur et de richesse.
La stérilisation en cocotte-minute est un moyen efficace de garantir la sécurité alimentaire tout en préservant les saveurs.
Enfin, une fois les bocaux refroidis, pensez à les étiqueter avec la date pour suivre leur durée de conservation. Ces champignons pleurotes stérilisés peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, des salades aux plats mijotés. Ils apporteront une touche gourmande et authentique à vos plats. Profitez de cette méthode de conservation pour savourer les plaisirs des champignons même en dehors de leur saison !
Ingrédients:
- Champignons pleurotes - Frais 1690 grammes
- Eau
- Sel fin
- Huile d'olive
Préparation:
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Étape 1Laver les bocaux et laisser sur un torchon.
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Étape 2Couper les pieds des champignons pleurotes.
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Étape 3Brosser les champignons dans un sens de la longueur, avec une petite brosse douce.
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Étape 4Couper les plus gros champignons.
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Étape 5Faites chauffer un peu d'eau et ajouter 1/2 de citron.
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Étape 6Blanchir les champignons 2 à 3 minutes, à faire en 2 fois.
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Étape 7Refroidir les champignons à l'air.
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Étape 8Les laisser égoutter dans une passoire et sur un torchon en coton.
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Étape 9Ranger les champignons pleurotes dans les bocaux.
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Étape 10Couvrir d'eau salée et bouillante.
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Étape 11Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive sur les champignons pleurotes.
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Étape 12Vous pouvez ajouter des aromates.
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Étape 13Fermer les bocaux avec leurs couvercles et bien fermer aussitôt.
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Étape 14Stériliser dans la cocotte-minute.
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Étape 15Au fond de la cocotte, ajouter un torchon.
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Étape 16Mettre les bocaux avec des torchons, bien caler surtout.
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Étape 17Verser de l'eau froide et un peu de gros sel, 1/3 d'eau dans la cocotte-minute.
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Étape 18Fermer le couvercle de la cocotte-minute. Quand la soupape tourne, compter 10 minutes.
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Étape 19Arrêter la cocotte-minute.
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Étape 20Laisser que la vapeur s'échappe, attendre un peu, pour ouvrir le couvercle.
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Étape 21Sortir les bocaux sans vous brûler.
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Étape 22Mettre les bocaux à l'envers, laisser refroidir les bocaux.
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Étape 23À froid, les remettre à l'endroit.
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Étape 24Mettez des étiquettes et marquez la date.
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Étape 25Mettre dans un endroit à l'abri de la lumière.
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Étape 26Se conservent quelques mois, pas plus d'un an.
Publié par Tatie
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- hanor a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Tatie
bonjour et merci à bientôt.wakanda et bises, tatie.
wakanda
faut vraiment que j'essayes mais la stérilisation m'a toujours fait peur (peur de mal faire), du coup je congele.. J'ai vu que j'avais de nouveaux rosés des près sur mon terrain alors j'imprime le mode d'emploi pour ce week end
Tatie
bonjour: pierrette.les champignons noirs et brun oui tu peu le faire.à bientôt.bises.
pierrette
wow..merci je ne savais pas comment conserver les champignons.
ps.pensez vous que n’importe quelle champignon fait l'affaire.
Tatie
bonjour, hanor, tu verra c& assez rapide.merci et bisous.
hanor
tres bon tout cela,,je vais devoir m entrainer encore plus!!!!!