Velouter de champignons

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

(cuisson:40 min)3 cuillères a soupe de beurre,1 oignon,250 g de champignons de PARIS,2 cuillères a soupe de farine,1/4 de litre de bouillon(ou d'eau),1/2 litre de lait,1 citron,2 cuillères a soupe de crème fraîche,1 cuillère a soupe de persil haché,sel,poivre

Préparation:

Faire fondre dans une casserole 3 cuillère a soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignon de PARIS coupés en tout petit morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère a soupe de persil haché.

Remuer bien les champignon dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux1/4 d'heure. Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.

Ajouter 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire a feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le potage commence a bouillir, baisser le feu et laisser cuir a découvert encore 1/4 d'heure.

Quelque minutes avant de servir ajouter le jus d'un citron puis 2 cuillères a soupe de crème fraîche