Bœuf aux lentilles carottes
Une recette de bœuf proposée par Laurent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2.5 kg de plat de côtes coupé en gros cube150 gr de lardons fumés (uniquement pour le bouillon)1 os à moelle (pour le bouillon également)3 carottes500 gr de lentilles3 ou 4 feuilles de laurier1 branche de thym4 cas de moutarde800 cl d'eau800 cl de fond de veau4 cas d'huile25 gr de beurreSelPoivre
Préparation:
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites colorer les morceaux de viandes à feu vif puis réservez-les.
Epluchez et émincez l'oignon, découpez les carottes en rondelles.
Dans cette même cocotte, faite revenir l'oignon, ensuite y ajouter les carottes. Laissez cuire 4 à 5 minutes à couvert. Intégrez les lardons fumés et laissez cuire encore 4 à 5 minutes à couvert.
Réintégrez la viande dans cette préparation et ajoutez le thym, laurier et l'os à moelle. Versez les 800 cl d'eau et portez à ébullition et versez ensuite le fond de veau.
Laissez mijoter à feu très doux durant 3 heures.
A terme, réservez la viande, les carottes et filtrez le bouillon dans un autre récipient.
Placez dans la cocotte (au préalablement nettoyée des résidus de cuissons) les lentilles et versez le bouillon de cuisson jusqu'à recouvrir le tout. Laissez cuire à couvert 30 à 35 minutes, tout en surveillant la cuisson et en rajoutant du bouillon s'il le faut.
A la fin de la cuisson et hors du feu (si possible dans un plat de présentation), ajoutez le beurre, la moutarde, salez et poivrez. Intégrez la viande et mélangez délicatement et enfin remettre les carottes.
Servir chaud
Pour 100 g :
Calories 47 kcal
Protéines 2 g
Glucides 0 g
Lipides 3 g
Publié par Laurent