Coquillettes carbonara

Préparer une crème de parmesan en faisant chauffer la crème et le parmesan puis réservez.

Faites bouillir les pâtes puis réservez.

Dans une poelle, faites revenir les lardons puis réservez.

Pendant ce temps, faites 2 tuiles avec 2 empotes pièces et du parmesan (3 à 4 mintutes au four suffisent).

Pendant ce temps également, versez dans 2 petits bols votre vinaigre et intégrez dans chacun d'eux un jaune d'oeuf. Laisser cuir ces jaunes d'oeuf dans le vinaigre une bonne dizaine de minutes (cuisson à froid).

Reprenez votre préparation de crème parmesan, faite la réduire quelques minutes de façon à lui donner une consistance. Ensuite passez le tout au blender afin d'avoir un crème bien homogène sans grumeau. Salez et poivrez à votre convenance.

Dans un saladier, mettez les pâtes, les lardons et 4 ou 5 cuillères à soupe de crème de parmesan (il ne faut pas que les pâtes "baignent" dans la sauce lol).

Positionnez vos 2 emportes pièces dans la poêlle chaude ayant servi pour les lardons, déposer à l'intérieur la préparation de pâtes. Laisser cuir quelques minutes afin de donner un croustillant sous la présentation.

Dans vos assiettes, verser un peu de crème parmesan en support de votre future présentation.

Déposez dessus vos pâtes et retirez les emportes pièces.

Déposer sur les pâtes vos tuiles de parmesan et l'oeuf préalablement cuit au vinaigre.

Ils ont envie d'essayer