ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE (BOULETTES EN SAUCE TOMATE)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour les albondigas: 300g de viande hachée de boeuf 300g de viande hachée de porc 2 gousses d´ail 3 oeufs 3 tranches de pain un peu de lait persil sel poivre farine.
Pour la sauce: 1 petit oignon 1 petit poivron vert 2 petites carottes 1 petite boîte de tomates entières pelées 25 cl de coulis de tomate 120 g de petits pois en conserve huile d´olive sel poivre 2 feuilles de laurier un peu de cognac.

Préparation:

Préparer les albondigas : Dans un saladier mettre la viande de boeuf et de porc, ajouter les oeufs, l´ail haché, le persil, sel et poivre. Bien mélanger. Dans un bol verser un peu de lait et y ajouter les tranches de pain. Bien écraser à la fourchette et rajouter à la viande.

Former des boulettes pas trop grosses. Dans une assiette, verser un peu de farine et passer les boulettes dans la farine. Réserver les albondigas.

Dans une sauteuse, mettre de l´huile d´olive en abondance et faire revenir les albondigas farinées pendant 15 minutes environ. Réserver.

Préparer la sauce : Couper l´oignon, le poivron et les carottes en petits morceaux (petits dés). Dans une marmitte, verser de l´huile d´olive et faire revenir les légumes découpés (15 minutes). Faire flamber avec un peu de cognac. Rajouter la boîte de tomates coupées en petits morceaux et son jus. Rajouter le coulis de tomate, saler, poivrer et mettre les feuilles de laurier. Couvrir à moitié et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Rajouter les albondigas dans la sauce tomate, les petits pois égouttés et continuer la cuisson 15 à 20 minutes couvert à moitié à feu très doux.