TAJINE DE BOEUF AUX LÉGUMES

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg 200 de boeuf à bourguignon coupés en cubes, 1 Oignon, 2 Gousses d´ail, 1 Grosse tomnate bien mûre, 2 Courgettes, 6 Carottes, 6 Pommes de terre, 1 Bocal en verre de pois chiches, 1 Navet, 2 Cubes de bouillon de légumes, 3 Cueillères à café de concentré de tomate, Un peu de sucre, Sel, Poivre, Épices (Curcuma, cumin, canelle en poudre, gingembre en poudre, ras el hanout), Coriandre, Huile d´olive.

Préparation:

Dans un tajine, faire revenir avec de l´huile d´olive la viande et l´oignon émincé. Ensuite rajouter les gousses d´ail écrasées, sel et poivre. Rajouter la tomate pelée et rapée. Saupoudrer de curcuma et bien mélanger. Ajouter 1 litre 300 d´eau chaude mélangée avec les cubes de bouillon de légumes. Saupoudrer de toutes les épices, mettre le concentré de tomate et sucrer légèrement.

Laisser mijoter un instant puis ajouter les carottes et le navet coupés en morceaux.

Laisser mijoter 30 minutes puis ajouter les pommes de terre coupées en quartiers moyens.

Mijoter encore 30 minutes puis ajouter les courgettes non pelées et coupées en morceaux ainsi que le bocal de pois chiches.

Continuer la cuisson encore 1 heure à feu très doux.