FIDEUA (PAELLA DE PATES)
Une recette de paella excellente par voyagedansmacuisine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
12 Grosses gambas 6 Langoustines 2 Ou 3 queues de lotte 1 Seiche entière (400g environ) 350 G d´anneaux de calamars 300 G de petites crevettes décortiquées surgelées 3 Poignées de coques ou palourdes 500 G de pâtes (coquillettes) 2 Tomates bien mûres La moitié d´1 oignon 2 Gousses d´ail 1 Litre et demi de bouillon de poisson Colorant alimentaire Sel Persil Huile d´olive.
Préparation:
LA FIDEUA EST UNE SPÉCIALITÉ DE VALENCIA. ELLE SE PRÉPARE SOIT AVEC DES COQUILLETTES, SOIT AVEC DES GROS VERMICELLES TRÈS ÉPAIS.
Dans une grande poêle a Paella, faire revenir les grosses gambas et les langoustines dans de l´huile d´olive. Quand elles sont dorées on retire, et on fait revenir l´oignon haché. On ajoute les 2 tomates pelées et hachées et on laisse revenir un petit instant. Rajouter les anneaux de calamar et la seiche coupée en petits morceaux et laisser mijoter.
Pendant ce temps, faire ouvrir les coques bien lavées et dessablées dans une casserole à sec sans eau. Les réserver quand elles sont ouvertes.
Rajouter aux calamars, la lotte découpée et débarasser de son arête centrale.
Après environ 6 minutes de cuisson, ajouter les crevettes décongelées et cuire encore 5 minutes.
Rajouter le bouillon de poisson, les gousses d´ail hachées, sel, colorant alimentaire et persil ciselé. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les pâtes coquillettes, enfoncer les langoustines et les gambas cuites et cuire 8 à 10 minutes.
Les coques cuites seront rajoutées 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Mots-clés: Cuisine espagnole, fideua, paella de pâtes, poissons et crustacés, spécialité valenciana
Une portion (env. 510 g) :
Calories 794 kcal
Protéines 45,6 g
Glucides 86,1 g
Lipides 20,3 g
Publié par voyagedansmacuisine
6 commentaires
Lolito
Excellent. Ça plaît à tout le monde et s’est facile à réaliser. Déjà fait plusieurs fois et tous les fruits de mer vont avec.
Thierry
Tres goûteux
Le plus : une pointe de cayenne 1 doigt de cognac flambé avec les crevettes ou gambas .
Délicate recette merci
voyagedansmacuisine
Tes amis vont se regaler utopia. Tu me diras ce que vous en avez pense. Bon appetit!
utopia
je cherchais à faire un plat qui sort de l'ordinaire pour des amis c'est parfait merci.
voyagedansmacuisine
Non au contraire ça me fait plaisir de faire partie de tes amis, j´en ai fais de même. Bisous.
calamity-jane
oh oh oh une fideua là c'est pas gentil de me mettre l'eau à la bouche comme ça quand je vais voir ma fille je ramène toujours ces gros vermicelles et lorsque je rentre c'est la valse de la fideua toutes mes amies me la réclame.
bon-aprés midi je t'ai rajouté sur ma liste d'amis si tu n'est pas d'accord fait le moi savoir.
Amitiés