ÎLE FLOTTANTE
Ma 8ème recette de dessert sur Les Foodies : n'oubliez pas de laisser un commentaire
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 oeufs 130 g de sucre + 1 cueillère à soupe 1 litre de lait 3 cueillères à soupe de sucre vanilé 1 gousse de vanille.
Pour le caramel : 130 g de sucre quelques gouttes de citron.
Préparation:
Battre les blancs d´oeuf en neige bien ferme avec 1 pincée de sel, la cueillère à soupe de sucre et le sucre vanillé.
Faire chauffer à feu doux le lait avec la gousse de vanille ouverte en 2. Faire pocher les blancs d´oeufs dans le lait en les retournant. Les réserver sur du papier absorbant.
Dans un bol de cuisine, mélanger les jaunes d´oeufs avec les 130 g de sucre jusqu´à ce que le mélange blanchisse.
Passer le lait avec un chinois pour enlever les restes de blancs d´oeufs. Retirer la gousse de vanille en grattant bien pour faire tomber les graines. Rajouter peu à peu le lait dans les jaunes d´oeufs et bien mélanger.
Remettre le tout à cuire jusqu´à ce que ça épaississe sans faire bouillir et tout en remuant.
Verser cette crème dans des ramequins et laisser refroidir.
Préparer le caramel : Dans une grande casserole, étaler les 130 g de sucre bien réparti sur le fond de la casserole, quelques gouttes d´eau et de citron. Faire caraméliser sans remuer juste en bougeant la casserole.
Mettre les blancs d´oeufs sur la crème et recouvrir de caramel.
Réserver au réfrigérateur et déguster bien frais.
Mots-clés: île flottante
Une portion (env. 270 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 47,8 g
Lipides 5,3 g
Publié par voyagedansmacuisine
3 commentaires
jodelan
parfait (un ptit truc pour eviter à la crème de cailleboter : ajouter avec le sucre 1/2 cuiller à café de Maïzena avec le sucre ,résultat impeccable garanti )
Sissum
Huuummm... je kiffe !
Kate
Succulente recette, merci!