Big Hamburger maison
Servir avec des frites faites maison ou pour plus de légèretée une bonne salade
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour le pain:500gr de farine 1sachet de levure sèche 2 oeufs 25 gr de sucre roux 80ml de lait 200 ml d' eau tiède30 gr de beurre graines de sésame sel.
Pour les steaks : 500gr de viande hachée de boeuf une tranche de pain 2 oignons hachés finement 2 oeufs1c.s.de moutarde poivre sel épices piment
Pour les oignons caramélisés au balsamic: 4 oignons 1gousse d'ail 2c.s. d' huile d' olive 1c.s de vinaigre balsamic 2 grosses c.s. de sucre en poudre sel
Pour la garniture:8 feuilles de salade 2 tomates moutarde ketchup mayonnaise beurre 4oeufs
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients sauf un des deux oeufs et le beurre. Pétrissez 5 mns puis ajoutez le beurre fondu. Pétrissez encore 5 mns. La pâte est un peu collante c' est normal. Laissez gonfler la pâte à couvert à température ambiente pendant deux heures.
Faites 5 boules sur une plaque préparée pouvant aller au four. Laissez encore monter 1 heure. Reformez de jolies boules sans les pétrir. Dorez avec le jaune de l' oeuf restant et un peu de lait. Soupoudrez de graines de sésame et faites cuire 20 mns au four préchauffé à 200 degrés.
Pour les steaks : coupez le pain en petits cubes et les faire tremper dans les oeufs battus. Mélangez le reste des ingrédients et y incorporer les oeufs. Pétrissez, formez 8 steaks égaux en les applatissant bien. Réservez au frais.
Pour les oignons caramélisés au balsamic :
Coupez les oignons et l' ail en fines lamelles et les faire revenir dans l' huile. Ajoutez le vinaigre balsamic et le sucre. Assaisonnez. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps env. 25 mns (il faut qu' ils soient croquants et bien caramélisés.) Réservez.
Pour le montage : Coupez chaque pain en 3 (donc 2 coupes par pain) (1 pain est en+ pour le matin par exemple) disposez tous les pains devant vous en séparant toutes les couches. Sur la base étalez une couche de beurre puis de moutarde puis badigeonnez abondamment de ketchup. Ensuite disposez une feuille de salade et quelques rondelles de tomate. Mettez un huitième d' oignons caramélisés sur chaque base. Sur le pain du milieu faites la même chose mais remplacez la moutarde par de la mayonnaise.
Mettez cuire les steak (vous aurez certainement besoin de deux poêles) avec 3c. s. d' huile dans chaque poêle. Mettre simultanement les oeufs dans une autre poêle ou casserole avec 3c. s. d'huile (les faire au plat).
Une fois que tout est cuit, mettez un steak sur chaque base recouvrir de la deuxième couche de pain décoré. Remettre un steak puis l' oeuf et finir par le capluchon du pain.
Servir avec des frites faites maison ou pour plus de légèretée une bonne salade.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 72 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 5,0 g
Publié par Yalou