Simit maison

* Préparer tout d'abord la pâte : dans un saladier, verser la farine puis ajouter dans un coin le sucre et la levure, dans un autre le sel et l'huil végétale. Verser l'eau tiède petit à petit tout en travaillant la pâte à la main. On pétrit une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène, maléable et non collante. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
* Préparer le bain dans lequel on va tremper les simit. Mélanger le pekmez et la farine jusqu'à obtenir un mélange bien homogène, sans grumeaux. Verser dans un petit plat profond et ajouter l'eau, bien mélanger.
* Dans un autre plat, verser le sésame.
* Une fois la pâte prête, partager en 8 à 10 pâtons de tailles égales (cela dépend de la taille de simit que vous souhaitez). Pour former le simit, il y a plusieurs techniques, je prends un pâton en faisant attention à avoir une belle boule, je fais un trou au milieu puis j'affine avec la main pour obtenir un simit en forme d'anneau tout simple.

* Tremper rapidement chaque simit dans le mélange liquide puis dans le sésame, il faut bien recouvrir de sésame !
* Poser sur une plaque de four avec du papier sulfurisé et cuire dans un four bien chaud, préchauffé à 200°, pendant 15 à 20 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
* Déguster chaud au petit-déjeuner, c'est l'idéal !