Riz persan - Polo tahdig
Une recette d'accompagnement excellente par Yasemin
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
4 Verres de riz basmatiHuile et beurreSel1 Pomme de terre (optionnel).
Préparation:
* Rincer le riz plusieurs fois puis le laisser reposer dans de l'eau salée au moins 2 heures.
* Remplir une casserole d'eau jusqu'à la moitié et porter à ébullition.
* Ajouter le riz et l'eau salée, rajouter un peu d'eau froide pour que les grains de riz s'allongent, et attendre la reprise de l'ébullition.
* Égoutter le riz.
* Dans la même casserole, sans baisser la température, ajouter un peu d'huile, de beurre et d'eau au fond de la casserole et sur les parois, ce qui va permettre la formation de la croûte (on peut à cette étape ajouter dans cette huile la pomme de terre épluchée et coupée en fines rondelles si on veut une croûte à la pomme de terre croquante).
* Ajouter le riz, et un peu d'huile.
* Entourer le couvercle d'une serviette pour absorber l'humidité, et courvrir la casserole.
* Lorsque de la vapeur s'échappe du riz, baisser la température au minimum et laisser cuire environ 40 minutes.
* Une fois le riz cuit, servir en retournant la casserole pour avoir la croûte dorée sur le dessus de l'assiette.
Mots-clés: accompagnement, cuisine iranienne, riz, tahdig
Une portion (env. 210 g) :
Calories 692 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 142,3 g
Lipides 2,1 g
Publié par Yasemin
Votes
- félicia a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Yasemin
sarvenaz merci beaucoup pour ton commentaire et tes conseils. Effectivement mon tahdig est un peu brûlé ^^
J'essayerais un jour avec de la pomme de terre, ça doit vraiment être délicieux! Avec du pain et des feuilles de salade, c'est "galement possible apparemment, c'est très originale en tout cas!!
sarvenaz
Bonjour,
Tu mets très peu d'huile au fond de ton ustensile, tu coupes une pomme de terre en rondelles et tu en nappes le fond de ton ustensile, tu auras un tahdig formidable, blond doré ! il y a plusieurs façons, y compris en utilisant le yaourt.
Le tahdig doit être blond doré.
félicia
C'est un peu compliqué, mais le résultat en vaut la peine, le riz est délicieux ainsi. Pour ma part, je mets le riz mi-cuit dans un pot en terre au four pour la seconde partie de la cuisson! Excellente recette!
Yasemin
L'article complet avec lien pour une vidéo bien détaillée sur mon blog à cette adresse:
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Bon appétit