Tajine de Boeuf aux Carottes et aux Olives
Servir bien chaud avec du pain
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de viande de boeuf en morceaux (200g de viande chacun soit 4pts la personnes)1 gros oignon haché ou 2 petits500g de carottes1 à 3 gousses d'ail en purée ( selon la taille )1 petit bouquet de coriandre fraiche ou de persil plat frais1/2 à 1 cc de gingembre moulu1/4 de cc environ de safran pilé1 cc rase de curcuma1 petit bol d'olives rouges ou violettes1 écorce de citron confitSel, poivre noirHuile (pour moi 3cuil à soupe 6pts)Eau
Préparation:
Merci à Bigmousse de palais des délices à qui j'ai piqué la recette, je n'ai rien changé car sa reccette est superbe !!
Dans une marmite huilée, déposer les morceaux d'agneau (de beuf pour moi). Faire revenir un peu puis ajouter l'oignon haché et l'ail en purée. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporer les épices, sel, poivre ainsi que l'herbe. Faire revenir encore un peu puis mouiller avec de l'eau jusqu'à niveau de la viande.
Laisser la viande cuire, à couvert à feu doux. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson si vraiment elle réduit trop.
Pendant ce temps, peler les carottes, les couper en petits dés et les ajouter à la marmite à mi-cuisson.
Dans la recette originale, Choumicha ôte la viande de la marmite et laisse cuire les carottes en dés seules dans la sauce.
Vous pouvez donc procéder des deux manières.
Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives et l'écorce du citron confit coupé en lamelles.
Si vous avez enlever la viande la marmite, l'ajouter à ce moment également pour la réchauffer au coeur des autres ingrédients.
Dresser la viande dans un plat, couvrir avec les dés de carottes tendres, les olives et les lamelles de citrons confits. Napper de sauce.
Parsemer de persil plat ciselé pour la finition du plat.
Servir bien chaud avec du pain.
Mots-clés: boeuf, carotte, cuisine maghreb, cuisine marocaine, épices, olives, tajine, viande
Une portion (env. 420 g) :
Calories 754 kcal
Protéines 79,2 g
Glucides 8,3 g
Lipides 37,5 g
Publié par yasminetouns
Votes
- Sanae a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Sanae
Super recette! Juste un délice!
kesdira
trop bon
Invité
Combien de temp faut il le faire cuire
Cré@tions M@rie
Trop bon ton tajine, je prends. Merci à bientôt.