4 Abaissez ensuite les morceaux de pâte au rouleau en galettes d’environ 14x17 cm.
Sandwich Taïwanais
Une recette de plat proposée par Michelle Chang
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
pour les pains300 g de farine 5530 g de sucre150 g d'eau5~6 c. à s. d'huile5 g de levure boulangère
Pour la poitrine laquée500~ 600g de poitrine de porc4 c. à s. de sucre100g de sauce soja100g d'alcool Shaoxing100g d'eau1 tige d'oignon en 3 morceaux3 tranches de gingembre3 anis étoilé
Pour moutarde chinoise vinaigré sauté6 feuilles de moutarde chinoise vinaigrée coupez en morceaux1.5 C. à S. de sucre1 c. à s. de sauce soja1 piment rouge1 c. à s. d'alcool Shaoxing1 c. à s. d'eau5~6 c. à s. de cacahuète en poudredes coriandre ou des salade
Préparation:
1. Mélangez bien la farine, la levure boulangère, le sucre et 1 c. à s d'huile, versez l'eau doucement et pétrissez la pâte.
2. Recouvrez d'une serviette humide, mettez-la dans un endroit chaud et laissez-la reposer 30 minutes.
3. Pétrissez encore la pâte et séparez-la en 8 morceaux, laissez reposer encore 10 minutes.
5. Recouvrez chaque galette d'huile.
6. Repliez les galettes.
7. Faites -les cuire à la vapeur, à feu vif 15 minutes puis 10 minutes à feu moyen.
Pour La poitrine laquée.
1. Portez une casserole d'eau à ébullition, ébouillantez la poitrine pendant 5 minutes.
2. Retirez-la, lavez-la puis refroidissez-la. Coupez la poitrine en tranches.
3. Faites fondre le sucre dans une cocotte, mettez les tranches de poitrine à caraméliser.
4. Versez l'eau, l'alcool, la sauce de soja, les morceaux d'oignon vert, les tranches de gingembre, les anis étoilés, retournez à feu vif 15 minutes.
5. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Sauter a moutarde chinoise vinaigrée.
1. Bien laver la moutarde chinoise vinaigrée.
2. Chauffez de l’huile à feu moyen.
3. Ajoutez les morceaux de moutarde chinoise vinaigrée et les petits morceaux de piment rouge, faites- les sauter.
4. Ajoutez le sucre, la sauce de soja, l'alcool Shaoxing, l'eau, faites encore revenir 1 minute.
Mon site web :https://www.cheffemichellechang.com
Mots-clés: cuisine chinoise, laqué, poitrine, sandwich
Une portion (env. 190 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 16,7 g
Glucides 38,9 g
Lipides 29,6 g
Publié par Michelle Chang
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
PiPoO
Merci pour les précisions
Michelle Chang
Bonjour,
PiPoO, Une louche environ a 50 ml que j'ai la utilisé. 45 minutes de cuisson pour la sauce épaississe.la poitrine laquée es sucré st salé.
Merci !
PiPoO
Bonjour,
Vous mentionnez des "louches" pour certaines quantités. Est-ce vraiment des louches comme celles que l'on utilise pour la soupe ou est-ce une autre quantité ? parce que 2 louches de sauce soja et 1,5 louches de sucre, ça me semble beaucoup.
En tout cas, vos recettes ont l'air vraiment délicieuses.
Michelle Chang
Merci à Ma truffe2.!^_^
Ma truffe 2
on se croirais dans un resto,bravo!!!!!!!!!!!!!!!!