Filet de veau à la sauce tamarin
Une recette de plat proposée par Michelle Chang
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
200 g de veau filet
2 pêche fermes
2 tiges d'oignon vert
3 tranches de gingembre
pour le veau marinée
1/3 du blanc d'œuf
2 c. à s. d'eau
1c. à s. d'alcool Shaoxing
1c. à c. de sauce soja
1c. à c. de farine d'arrow-root
1c. à c. d'huile
pour la sauce:
1 c. à s. de sauce tamarin
2 ~3 c. à s. de jus citron
2~3 c. à s. de sucre
3 c. à s. d'eau
1 C. à S. de vinaigre noir
Préparation:
1. Coupez le filet de veau en morceaux de 5 cm de long et 1 cm de large.
2. Mettez les morceaux de veau à mariner dans un bol avec 1/3 du blanc d'œuf, la sauce de soja, l’alcool Shoaxing, l’eau, la farine d’ arrow -root, imprégnez bien les morceaux de veau.
3. Coupez les 2 pêches, les 2 tiges d'oignon vert en morceaux de la taille des morceaux de veau.
4. Émincez les tranches de gingembre.
5. Préparez la sauce mélangez la sauce Tamarin, le jus de citron, le sucre et l’eau.
6. Chauffez 5 C. à S. d'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez les morceaux de veau, faites-les revenir rapidement pendant 1 minute. Égouttez l’huile et mettez les morceaux de veau de côté.
7. Chauffez de l’huile dans une autre poêle, ajoutez les morceaux d'oignon vert et les lamelles de gingembre, faites les revenir.
8. Ajoutez la sauce mélangée, ensuite ajoutez les morceaux de veau et les morceaux de pêche, faites- les revenir rapidement et soigneusement.
9. Avant de retirer les ingrédients, arrosez d’ 1 c. à s. de vinaigre noir.
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Mots-clés: cuisine thaïlandaise, pêche, tamarin, veau
Publié par Michelle Chang