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Pâte de curry vert

Une recette de curry originale par Michelle Chang

  • Recette de cuisine 5.00/5
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3 Commentaires
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recette Pâte de curry vert

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients
4 piments verts frais (épépinez- les puis hachez-les grossièrement)
6 gousses d ’ail
15 g galanga émincé
3 tiges de citronnelle, débarrassées de leurs feuilles extérieures dures
1 c. à c. de poivre blanc
1 c. à c. de grains de cumin
1 c. à c. de grains de coriandre
1.5 c. à c. de sel
3 c. à s. de racine, tige et feuilles de coriandre hachées
1c. à c. de pâte d crevette
20 feuilles de basil thaï hachées
3 feuilles de combava

Préparation:

recette Pâte de curry vert


  recette Pâte de curry vert




1. Faites chauffer les graines de cumin à sec, au wok, jusqu'à ce que l'arôme se développe. Renouvelez l’opération pour les graines de coriandre.

2. Dans un mortier, broyez les, deux sortes de graines pour obteni une poudre que vous mettrez ensuite dans un bol.



3. Dans le mortier, broyez l'ail, la coriandre pour obtenir une pâte. Peu à peu, ajoutez les ingrédients. Continuez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Presque crémeuse.



4. Ajoutez les poudres de cumin et de coriandre, le poivre blanc, le sel, continuez à broyer le tout en mélangeant bien.

5. Chauffez l'huile dans un wok, faites frire la pâte à feu doux 10 minutes, en remuant constamment. La pâte doit absorber presque tout l'huile, quand l'huile commence à se séparer à nouveau, la pâte est prête.



6. Retirez du feu et laissez refroidir, Transférez la pâte de curry vert dans un bocal hermétiquement fermé. Utilisez-la quand vous en avez besoin, en laissant le reste au réfrigérateur, recouvert d'un film étirable ou d'un couvercle bien vissé.


Cette recette convient aux personnes qui ne mangent pas la nourriture épicée ; la recette originale contient 3 à 4 fois plus de piment vert.

Mon site web :https://www.cheffemichellechang.com




Mots-clés: cuisine thaïlandaise, curry vert, la sauce

Une portion (env. 20 g) :
 Calories 30 kcal   Protéines 1,4 g   Glucides 3,1 g   Lipides 0,5 g  

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3 commentaires

virginie

Voici une vrai recette de pate de curry!

samedi, 13 décembre 2014, 23:14 # -

Michelle Chang

Merci! celinette2008.

lundi, 07 juillet 2014, 21:33 # -

Cepe04

J'adore la cuisine épicée merci pour vos recettes !!

lundi, 07 juillet 2014, 01:08 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cepe04 a trouvé ça délicieux!.

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 147Invité, Invité et 145 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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