Jardinière de légumes pesto de coriandre
Une recette d'accompagnement proposée par Yndia
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
1 carotte1 courgette1 pomme de terre100g d'haricots verts1 oignon rouge1 botte de coriandre 25g de parmesanquelques pignons de pins1L de bouillon de volailleHuile d'olive
Préparation:
Laver etcouper la carotte et la courgette à la mandoline dans le sens de la longueur.
Peler la pomme de terre la couper à la mandoline en fines rondelles ainsi que l'oignon rouge.
Cuire les haricots verts avec une poignée de sel.
Cuire la carotte puis la courgette dans le bouillon de légumes (croquants).
Transvaser les légumes dans un saladier d'eau glacé.
Faire le pesto : Dans le bol du robot mettre les feuilles de coriandres le parmesan, les pignons de pin, sel poivre.
Mixer en ajoutant l'huile d'olive.
DRESSAGE :
Sur une assiette mettre les rondelles de pommes de terre, les carottes enroulées ainsi que les courgettes.
Au milieu mettre les haricots vert ainsi que les rondelles d'oignons faire un cordon de pesto.
Mots-clés: légumes-pesto
Pour 100 g :
Calories 27 kcal
Protéines 1 g
Glucides 2 g
Lipides 0 g
Publié par Yndia
2 commentaires
poulette33
tres jolie presentation qui donne envie
Kapiluka
C'est digne d'un grand " Resto"... Bravo....!!